Antoine Jaboulet fonda sa maison en 1834, à Tain-l'Hermitage. Ses fils Paul et Henri lui succédèrent, puis ce fut le tour de Louis, le fils de Paul. Vinrent ensuite Gérard, le fils de Louis, et enfin, à partir de 1997, Michel Jaboulet, cousin de Gérard, qui a pris les rênes du domaine jusqu'en 2006 lorsque la maison fut rachetée par le groupe Frey, propriétaire de vignes en Champagne et à Bordeaux (Château La Lagune). L'héritage est alors exceptionnel : 125 hectares de vignes dont 25 implantés sur la si célèbre colline de l'Hermitage, le deuxième plus important patrimoine de vignes sur ce lieu inédit. D'autres appellations viennent compléter la gamme : Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie ou encore Condrieu. C'est l'œnologue Caroline Frey qui gère aujourd'hui une maison à la réputation déjà faite mais qui retrouve sereinement un excellent niveau.

Depuis 2013, le vignoble de la maison Jaboulet est officiellement en conversion vers l'agriculture biologique. La certification Haute Valeur Environnementale, elle, a déjà été obtenue en 2015. Mais au-delà des certifications, l'objectif de la maison reste inchangé : préserver la qualité du fruit, vinifier avec rigueur, et élever avec finesse afin de révéler au mieux chaque terroir de ce grand vignoble du Rhône.


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Fondée en 1834, l’incontournable maison Paul Jaboulet a vu toutes les générations de la famille s’y succéder jusqu’en 2006, date à laquelle la famille vigneronne Frey rachète le domaine avec le défi de consolider ce vignoble d’exception et de développer des vins avec une identité forte. Conscients des enjeux environnementaux actuels, les nouveaux propriétaires décident de conduire leurs vignes en respectant les pratiques strictes de l’agriculture biologique. L’exploit du domaine est de réussir à équilibrer avec brio le savoir-faire ancestral de 200 ans de la maison tout en restant ouvert aux nouvelles techniques du monde moderne.
Ce crozes-hermitage blanc est un monocépage de marsanne âgée de 60 ans en moyenne (dont certains plants centenaires). La parcelle donnant cette cuvée, s’étend sur 2.5 hectares en coteaux, orientés plein Sud sur un terroir de terres blanches et loess. Le rendement est d’environ 30 hectolitres à l’hectare. En cave, le pressurage est effectué en grappes entières, puis la fermentation a lieu en fûts de chêne (30% de bois neuf). L’élevage quant à lui dure près de neuf mois en fût, avec des bâtonnages fréquent des lies fines. A la dégustation, le vin est or clair, avec des notes florales (fleurs blanches), de beurre léger et de fruits jaunes. La bouche est puissante, ronde, avec une belle finale.