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Le malbec ou côt est un cépage originaire de Cahors ; on l'appelait aussi "auxerrois" car il fallait envoyer des boutures à Auxerre en Bourgogne. C'est l'agronome Miguel Aymé Pouget qui, au milieu du 19e, implanta cette variété en Argentine. Depuis, son développement en a fait une vedette outre-Atlantique et il largement utilisé aujourd'hui. L'Argentine est d'ailleurs devenue le premier producteur au monde de malbec avec 21 000 hectares (la France en compte 7 000 hectares).
