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Bel équilibre entre corpulence et nervosité que le terroir de marnes et de grès apporte au vin, ce dernier s'apprécie pour sa souplesse et sa finale sapide. More info
Alsace Grand Cru Pinots Furstentum Weinbach (Domaine) serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Accras de morue, Oeufs cocotte au munster, Mont d'Or gratiné au four.
Domaine emblématique d’Alsace, le domaine Weinbach propose la cuvée Pinots réalisée à partir de différentes variétés locales, telles que l’auxerrois, le pinot blanc et le pinot gris, cultivées avec soin, selon des principes, biodynamiques, au sein du grand cru Furstentum. Ce dernier se situe à cheval sur les villages de Sigolsheim et Kientzheim et les plants sont incités à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans un sol peu profond assez caillouteux. Le terroir dévoile également une certaine proportion de marnes, de calcaire et de grès ; les marnes offrant surtout de la puissance et de la corpulence au vin quand le grès confère tension, énergie et complexité.
Récoltés à la main, les raisins font l’objet d’une vinification peu interventionniste. Le vin mature ensuite pendant plus d’un an (environ 14 mois) sur ses lies.
Ce vin qui se savoure volontiers dans sa jeunesse s’apprécie donc pour sa texture légèrement grasse et son aromatique intense. Le fruit, les fleurs, un aspect légèrement grillé et une finale très légèrement amère et sapide lui permettent d’envisager des accords avec des poissons gras ou des mets automnaux, par exemple.
One of the most beautiful properties in Alsace, the Weinbach vineyard covers just over 26 hectares. The Capuchin monks produced a wine from the early 17th century on the historic terroir of the Clos des Capucins (5 hectares enclosed by walls). Sold as a national asset in the French Revolution, the property was acquired in 1898 by the Faller brothers, who passed it on to their son and nephew, Théo. A major figure in French viticulture and an ardent defender of Alsace's vineyards, largely responsible for their being granted AOC status, Théo Faller died in 1979. His wife Colette and her daughters Catherine and Laurence took charge of the property and continued to build its reputation; it is now known all over the world. Located at the base of the majestic Schlossberg hill, it benefits from an exceptional position that has all of the geological and climate characteristics usually associated with Alsace's finest wines. The vineyard is tended with a deep respect for nature and with a view to expressing each terroir. The harvests are delayed until optimal ripeness; after rigorous selection the grapes are gently, progressively pressed, followed by long fermentations in old oak casks. The property produces successful generic cuvées, but really stands out for its grandes cuvées, named after members of the family, and associated with each terroir.
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