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Un cognac d’exception, mêlant des nectars vieillis au moins 40 ans en fûts de chêne du Limousin. More info
Issu des terroirs de Petite Champagne et de Grande Champagne, deux crus situés au cœur du vignoble cognaçais se distinguant par la grande finesse de leur eau-de-vie, ce cognac assemble des nectars élevés longuement en fûts de chêne. Les plus jeunes eaux-de-vie ont au moins 40 ans. C’est ce long passage dans le bois qui transforme le distillat incolore en cognac, lui apportant couleur et arômes. Les fûts sont façonnés à partir de chênes des forêts du Limousin ou du Tronçais, choisis en raison de leur dureté et de leur faible porosité, favorisant une très lente oxydation du cognac. Cette version hors d’âge est donc le résultat d’un très long développement, donnant naissance à une expression aux arômes puissants, aux nuances de rancio, d’épices, de vanille, de boîte à cigare et de sous-bois. En bouche, il se révèle moelleux, d’une grande finesse, marqué par la vanille, les épices et une douceur fruitée. Un cognac d’exception à savourer lentement.
Cognac Vallein Tercinier Hors d'âge (70cl)serve at a temperature of 18°C. It will pair perfectly with the following dishes: Foie gras d'oie, Jambon de Bayonne, Roquefort.
Issu des terroirs de Petite Champagne et de Grande Champagne, deux crus situés au cœur du vignoble cognaçais se distinguant par la grande finesse de leur eau-de-vie, ce cognac assemble des nectars élevés longuement en fûts de chêne. Les plus jeunes eaux-de-vie ont au moins 40 ans. C’est ce long passage dans le bois qui transforme le distillat incolore en cognac, lui apportant couleur et arômes. Les fûts sont façonnés à partir de chênes des forêts du Limousin ou du Tronçais, choisis en raison de leur dureté et de leur faible porosité, favorisant une très lente oxydation du cognac. Cette version hors d’âge est donc le résultat d’un très long développement, donnant naissance à une expression aux arômes puissants, aux nuances de rancio, d’épices, de vanille, de boîte à cigare et de sous-bois. En bouche, il se révèle moelleux, d’une grande finesse, marqué par la vanille, les épices et une douceur fruitée. Un cognac d’exception à savourer lentement.
Domaine des Forges was bought by Louis Vallein in 1791. In 1850, his grandson Georges Vallein set up a company for bottling and selling the estate’s cognac. He was not only the estate’s owner but also its distiller and bottler. As his son Paul never married, his nephew Louis Tercinier took over when he returned from WWI, developing the house’s renown abroad. After WWII, he was joined by his son Robert. Business flourished and the company began exporting to new markets in the 1980s. Since the 1990s, grape-growing work and bottling activities have been shared between his children Louis and Catherine. Today the house produces a comprehensive range of cognacs, including many highly sought-after vintage editions.
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