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La terrine de courgette n'est pas un exercice évident. Habilement relevée par les tomates sèches, celle-ci évite l'écueil de la fadeur. La pointe d'échalote apporte une touche de piment qui la rend tout simplement délicieuse. Vous l'associerez sans hésiter à un saint-véran, un pouilly-fuissé ou un sancerre blanc.
Coupez les courgettes en lanières fines. Épluchez et hachez l'échalote. Mélangez le fromage de chèvre frais avec l'huile d'olive, salez et poivrez.
Blanchissez les lanières de courgettes dans une grande quantité d'eau salée pendant 1 min, rafraîchissez sous l'eau froide. Égouttez-les sur un torchon et séchez-les.
Tapissez une terrine avec les lanières de courgettes, en les faisant déborder. Versez-y la moitié du chèvre frais et couvrez avec une couche de tomates sèches. Placez par-dessus le restant de chèvre frais et rabattez les lanières de courgettes vers l'intérieur.
Pressez bien avec la paume de votre main et entreposez au frais avant de servir.
Coupez les courgettes en lanières fines. Épluchez et hachez l'échalote. Mélangez le fromage de chèvre frais avec l'huile d'olive, salez et poivrez.
Blanchissez les lanières de courgettes dans une grande quantité d'eau salée pendant 1 min, rafraîchissez sous l'eau froide. Égouttez-les sur un torchon et séchez-les.
Tapissez une terrine avec les lanières de courgettes, en les faisant déborder. Versez-y la moitié du chèvre frais et couvrez avec une couche de tomates sèches. Placez par-dessus le restant de chèvre frais et rabattez les lanières de courgettes vers l'intérieur.
Pressez bien avec la paume de votre main et entreposez au frais avant de servir.
Bourgogne - Saint-Véran (Blanc)
Bourgogne - Pouilly-Fuissé (Blanc)
Vallée de la Loire - Sancerre (Blanc)
• Auteur recette : Goosto Retour
Ingrédients pour 4 personnes
2 courgettesPréparation:25 min
