Fiche recette : Riz cantonnais

Préparation

Lavez le riz quelques minutes en changeant plusieurs fois l'eau.
Dans une casserole, mettez le riz que vous recouvrez d'eau froide.
Portez à ébullition et dès frémissement de l'eau, baissez à feu doux, salez, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.
Egouttez le riz et laissez-le refroidir.
Coupez le jambon en petits dés.
Faîtes cuire les petits pois dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 5 à 10 mn (goutez en un au bout de 5/6 minutes, il faut qu'ils restent légèrement croquants.
Egouttez-les.
Battez les oeufs en omelette.
Faîtes la cuire assez fine, coupez-la en petits morceaux et réservez.
Lavez les poireaux.
Coupez la partie blanche et réservez-là à un autre usage.
Coupez la partie verte en une julienne très fine.
Ecrasez cette julienne avec le dos d'une cuillère et faîtes sauter dans un wok (ou une assez grande poêle) avec trois cuillères à café d'huile d'arachide (ou de soja si vous en avez) pendant 2 ou 3 mn.
Ajoutez les petits pois, faites sauter 1 mn. Ajoutez l'omelette et les dés de jambon blanc.
Remuez.
Ajoutez alors le riz refroidi.
Assaisonnez le tout avec la sauce soja. Et faite chauffer.
Poivrez à votre goût.
Servez le riz immédiatement très chaud.

Les suggestions iDealwine

Vous pouvez remplacer le jambon par des crevettes roses coupées en dés ou des crevettes grises décortiquées

En accord avec ces vins :

Alsace - sylvaner (Blanc)

Alsace - Riesling (Blanc)

Bourgogne - Chablis (Blanc)

• Auteur recette : Goosto Retour