Préparation
Rincez plusieurs fois la choucroute à l'eau froide, égouttez-la et pressez-la pour en extraire toute l'eau.
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte
Faites-y revenir la choucroute une minute.
Ajoutez les baies de genièvre, les clous de girofle et le laurier.
Versez le fond de volaille, le vin blanc, Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 1 heure 30.
Au terme de ce temps de cuisson ajoutez la palette et la poitrine fumée.
Prolongez la cuisson à feu doux à couvert, pendant une heure.
Pelez les pommes de terre. Piquez les deux types de saucisses et ajoutez-les dans la cocotte. Poursuivez la cuisson 30 minutes.
Mettez la choucroute dans un plat Ajoutez les pommes de terre et toutes les viandes.
Servez très chaud.
En accord avec les régions et appellations suivantes :
Ingrédients pour 6 personnes
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