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Préparation
Salez l’intérieur du poulet et poivrez-le abondamment. Coupez la moitié du citron en rondelles et introduisez celles-ci à l’intérieur. Frottez l’extérieur avec l’autre moitié du citron, puis enduisez-le de curry. Posez la volaille sur la grille d’un plat à rôtir et versez un peu d’eau au fond du plat. Régler le four à 180° (thermostat 6) et mettez aussitôt le poulet. Laissez cuire environ pendant 1h 20. Pelez les échalotes et hachez-les. Mettez-les dans une petite casserole avec le vinaigre et 25 cl d’eau, portez à ébullition et laissez réduire de moitié à feu doux. Poivrez. Ajoutez la demi-tablette de bouillon et la crème. Rincez le persil et hachez les feuilles. Lorsque le poulet est cuit, penchez-le au-dessus du plat pour faire couler le jus qui se trouve à l’intérieur. Posez-le sur un plat chaud. Grattez le fond du plat à l’aide d’une spatule pour dissoudre les sucs, dégraissez le jus de cuisson ajoutez-le au contenu de la casserole, ainsi que le persil haché. Versez dans une saucière chaude et servez avec le poulet Les conseils d’iDealwine - Mettez toujours votre volaille à four froid. La chair restera plus tendre (surtout si vous la laisser reposer dix bonnes minutes dans le four en fin de cuisson, recouverte de papier aluminium. Dans c cas réduisez le temps de cuisson de cinq minutes).
- Choisissez une crème crue (non pasteurisée). Sur un plan gustatif, on est dans un autre monde !
- Accompagnez ce plat d’une bonne purée maison (en remplaçant le beurre par de la crème) ou d’un riz de type thaï ou basmati.
En accord avec les régions et appellations suivantes :
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Ingrédients pour 6 personnes
