Ce n’est pas Jean-Marie Guffens, le génial vinificateur de superbes chardonnays de Mâcon et de Pouilly-Fuissé qui nous contredira : une volaille accompagnée d’une sauce épicée et à la crème est toujours merveilleusement accompagnée par un blanc un peu riche du Mâconnais.
Salez l’intérieur du poulet et poivrez-le abondamment. Coupez la moitié du citron en rondelles et introduisez celles-ci à l’intérieur. Frottez l’extérieur avec l’autre moitié du citron, puis enduisez-le de curry.
Posez la volaille sur la grille d’un plat à rôtir et versez un peu d’eau au fond du plat. Régler le four à 180° (thermostat 6) et mettez aussitôt le poulet.
Laissez cuire environ pendant 1h 20.
Pelez les échalotes et hachez-les. Mettez-les dans une petite casserole avec le vinaigre et 25 cl d’eau, portez à ébullition et laissez réduire de moitié à feu doux. Poivrez. Ajoutez la demi-tablette de bouillon et la crème. Rincez le persil et hachez les feuilles.
Lorsque le poulet est cuit, penchez-le au-dessus du plat pour faire couler le jus qui se trouve à l’intérieur. Posez-le sur un plat chaud. Grattez le fond du plat à l’aide d’une spatule pour dissoudre les sucs, dégraissez le jus de cuisson ajoutez-le au contenu de la casserole, ainsi que le persil haché. Versez dans une saucière chaude et servez avec le poulet
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• Auteur recette : Goosto RetourIngrédients pour 6 personnes
Préparation:
15 minutes
Cuisson :
1h 20