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En Languedoc, 2011 aura donné en règle générale, comme souvent en France, des vins rouges tendres et précoces. Comme souvent aussi, c'est un millésime assez hétérogène où le déroulement climatique perturbé a rendu parfois compliquée la maturité complète des raisins. Ce sont dans ces années que la différence est la plus frappante entre les domaines très attentifs à la vigne et délicats en cave (souvent en bio ou en biodynamie) et les autres. Les blancs sont globalement d'un niveau supérieur aux rouges.
Le Roussillon s'en est globalement bien mieux sorti. Une vendange abondante, saine, avec de bonnes maturités phénoliques a donné en 2011 des vins rouges qui rappelleront les équilibres de 2007. Les meilleures réussites, en rouge, sont les Côtes du Roussillon Villages et les IGP du secteur de la vallée de l'Agly. Les rendements plus confortables n'ont pas dilué les vins. La plupart sont purs et aromatiques avec des tannins mûrs, et ils seront expressifs dès leur jeunesse.
