Un millésime grandiose. Les Médocs et les Graves sont sublimes. En revanche, les amateurs doivent se montrer plus sélectifs en Pomerol et Saint-Emilion. Un millésime à oublier en Sauternais. Les conditions climatiques ont été parfaites pour les vins à base de Cabernet-Sauvignon . Les 2000 sont des vins de robe profonde, qui exhibent des arômes et des saveurs de fruit concentré, qui sont dotés de tanins mûrs, dont les niveaux d'acidité sont relativement faibles et les finales remarquablement longues, dans presque toutes les régions, catégories et crus. Ce millésime surpasse les grands millésimes tels les 1996 et 1998. Les meilleures crus sont issus des appellations Pauillac et Saint-Julien. Les Margaux suivent de très près, surclassant facilement les Saint-Estèphe. Dans le Libournais, certains vins comme Cheval Blanc entreront dans la légende, mais d'autre crus manquent de profondeur. Les Graves sont superbes. Les Blancs présentent une grande fraicheur avec un équilibre parfait. Les rouges sont très aromatiques, charnues et solides, ils sont de longues gardes. En Sauternais, les espoirs d'une récolte qui s'annonçait magnifique ont été anéanties par les trombes d'eau qui se sont abattus sur le vignoble pendant les vendanges. Très peu de vins présentent une bonne concentration et un nombre encore plus limité de ces vins arborent des saveurs de botrytis.
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