Sa puissance aromatique et son amertume rendent le chocolat très difficile à accorder avec des vins. Le cacao contient des tannins semblables à ceux du vin rouge qui ne font que faire ressortir l'amertume et l'âpreté du mélange. Seuls les vins liquoreux ou mutés vont avoir le potentiel de matière et d'arômes suffisant pour s'allier avec le chocolat. Puissance, concentration et sucre peuvent offrir une harmonie superbe (liquoreux, Banyuls, Porto).