Fiche recette : Tajine de cailles au raisin

Préparation

Faites colorer les cailles dans une poêle avec l'huile d'olive.

Placez les cailles, le raisin blanc, le cumin, le gingembre, les rondelles d'oignon dans un tajine ou une cocotte et assaisonnez. Ajoutez 15 cl de bouillon de volaille ou d'eau, couvrez et faites cuire dans un four préchauffé à 220 °C pendant 30 min. Saupoudrez le tajine de coriandre et servez-le chaud.

En accord avec ces vins :

Bordeaux - Saint-Émilion (Rouge)

Bordeaux - Haut Médoc (Rouge)

Vallée du Rhône - Hermitage (Rouge)

• Auteur recette : Goosto • Copyright photo : Nature/ANDRE PATRICK

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Ingrédients pour 4 personnes

4 à 8 cailles
1 oignon coupé en rondelles
2 gousses d'ail hachées
100 g de raisin blanc frais
15 cl de bouillon de volaille
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de gingembre frais râpé
2 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
sel, poivre

Préparation: 20 min Cuisson: 30 min