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Remarquable par sa fraîcheur, la maison Gravner réalise des merveilles avec cette cuvée parfaitement équilibrée. Plus d'info
Particulièrement planté dans le nord-est de l’Italie, le cépage ribolla gialla est à l’origine de vins finement acides et délicieusement fruités. Les sols composés de marnes et de grés apportent tous les nutriments nécessaires au développement des vignes. Après des vendanges manuelles, les raisins de ribolla gialla sont entièrement égrappés et macèrent longuement, pendant environ cinq mois, au sein d’amphores géorgiennes, permettant d’apporter profondeur et complexité à la cuvée. Au cours de la fermentation spontanée, les pigeages réguliers permettent d’oxygéner au maximum les levures. Enfin, la cuvée est transférée dans des vieux foudres de Slavonie pour y reposer quatre ans, avant d’être mise en bouteilles sans collage ni filtration.
La robe jaune paille, légèrement dorée, est sublimée par un nez intense, marqué par des parfums floraux et fruités, imprégnés d’une fine minéralité. En bouche, un superbe équilibre se révèle entre douceur et fraîcheur, amenant vers une finale délicieusement longue et expressive.
IGT Venezia Giulia Gravner Ribolla Gialla 8.9.10. se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Cabillaud à la méditerranéenne, Sole grillée, Bouillabaisse.
Particulièrement planté dans le nord-est de l’Italie, le cépage ribolla gialla est à l’origine de vins finement acides et délicieusement fruités. Les sols composés de marnes et de grés apportent tous les nutriments nécessaires au développement des vignes. Après des vendanges manuelles, les raisins de ribolla gialla sont entièrement égrappés et macèrent longuement, pendant environ cinq mois, au sein d’amphores géorgiennes, permettant d’apporter profondeur et complexité à la cuvée. Au cours de la fermentation spontanée, les pigeages réguliers permettent d’oxygéner au maximum les levures. Enfin, la cuvée est transférée dans des vieux foudres de Slavonie pour y reposer quatre ans, avant d’être mise en bouteilles sans collage ni filtration.
La robe jaune paille, légèrement dorée, est sublimée par un nez intense, marqué par des parfums floraux et fruités, imprégnés d’une fine minéralité. En bouche, un superbe équilibre se révèle entre douceur et fraîcheur, amenant vers une finale délicieusement longue et expressive.
Mondialement connu pour ses chardonnays et ses sauvignons, le domaine très qualifié dans les méthodes d'oenologie modernes et technologiques, est désormais réputé pour son retour à des pratiques ancestrales avec un retour aux récipients de bois, aux amphores de terres cuites et au cépages indigènes comme la ribolla gialla. Comme le dit si bien Josko Gravner « L'œnologie moderne m'a aidé à comprendre pourquoi les anciens avaient raison. »
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