C’est un vignoble plus que confidentiel qui ne produit que quelques bouteilles chaque année sur la célèbre appellation de Barolo. Un secret encore bien gardé que vous feriez mieux de connaître avant d’autres amateurs de vins élégants et sincères.
Giovanni Canonica est un vigneron des Langhe plutôt discret sur la scène médiatique, même si ses vins sont de véritables merveilles que les amateurs se disputent. Ils sont le reflet de leur terroir et le résultat de vinification et d’élevage traditionnels.
C’est sur moins de trois hectares de vignes que l’artisan travaille, situées à environ 350 mètres d'altitude sur le vignoble appelé Paiagallo (il n’existe que deux autres propriétaires), une colline juste au-dessus du village de Barolo. Si la plupart des raisins sont bien entendu du nebbiolo, quelques pieds de barbera sont également plantés. Même si le domaine n’est pas certifié, celui-ci travaille selon des principes de respect de l’environnement et du vin : pas de produits de synthèse, uniquement du cuivre et du soufre, égrappage des raisins, la fermentation est permise par le seul moyen des levures indigènes, élevage d’au moins trois ans dans des fûts de chêne de Slovénie…
Des cuvées dont beaucoup rêvent, sincères, qui vous mènent vers les splendeurs de Barolo.
188€
Statistiques cote 2019132€
Statistiques cote 2017122€
Statistiques cote 2017147€
Statistiques cote 2016166€
Statistiques cote 2016121€
Statistiques cote 2015135€
Statistiques cote 2015175€
Statistiques cote 2014175€
Statistiques cote 2014156€
Statistiques cote 2013221€
Statistiques cote 2013122€
Statistiques cote 2011215€
Statistiques cote 2008221€
Statistiques cote 2007