Cépage nebbiolo

Le nebbiolo est le roi des cépages rouges du Piémont ! Les vins de Barolo, parmi les plus grands vins au monde, en sont issus à 100%, ainsi que les vins de Barbaresco, dont la réputation va grandissante. Cependant, on ne peut limiter son aire d’influence à ces deux seules appellations, et il est présent dans une majorité du Piémont. Nécessitant des sols calcaires bien drainés et peu riches pour s’exprimer pleinement, il demande beaucoup d’ensoleillement car il mûrit tardivement. Les vendanges, souvent automnales, donc, se déroulent parfois dans la brume, « nebbia » en Italien, qui lui a donné son nom. Il est ainsi le plus souvent planté sur des versants exposés entre Sud et Sud-Ouest. Cépage fragile, il exige une conduite de vigne et de chai précise, mais lorsqu’il est sublimé, il atteint les sommets avec des vins alliant une puissance et une finesse inouïes. Ce cépage produit des vins aux tanins et à l’acidité marquée, assez forts en alcools, aux notes fruitées et épicées, voire animales ou de truffe, très recherchés et gagnant souvent à vieillir quelques années.