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Un macon fin et gourmand aux délicats arômes de fruits rouges qui surprendra encore après quelques années de garde. Plus d'info
Le domaine est inscrit dans le paysage viticole bourguignon depuis l’an 910, date à laquelle l’abbaye de Cluny a été créée. Depuis tout ce temps, le vignoble a toujours été conduit dans le plus grand respect des sols et du terroir. C’est donc sans surprise que les vignes sont travaillées selon les principes de l’agriculture biologique complétés par les pratiques strictes de la biodynamie. Le vignoble se démarque par sa méthode de vinification dite semi-carbonique. De plus, après les vendanges manuelles, les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes et sans soufre. Tout est ainsi fait pour laisser le terroir s’exprimer en toute liberté.
C’est sur des sols argilo-calcaires, que les vignes âgées de 60 à 100 ans s’entremêlent pour dévoiler un vin rouge intense. Le nez est expressif avec de délicats arômes de fruits rouges. La bouche est fraîche et soyeuse, rappelant les arômes du nez accompagnés de subtiles touches florales.
Mâcon Les Vignes du Maynes se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Cuisse de dinde au four, Lapin aux carottes, Pâtes à la bolognaise.
Le domaine est inscrit dans le paysage viticole bourguignon depuis l’an 910, date à laquelle l’abbaye de Cluny a été créée. Depuis tout ce temps, le vignoble a toujours été conduit dans le plus grand respect des sols et du terroir. C’est donc sans surprise que les vignes sont travaillées selon les principes de l’agriculture biologique complétés par les pratiques strictes de la biodynamie. Le vignoble se démarque par sa méthode de vinification dite semi-carbonique. De plus, après les vendanges manuelles, les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes et sans soufre. Tout est ainsi fait pour laisser le terroir s’exprimer en toute liberté.
C’est sur des sols argilo-calcaires, que les vignes âgées de 60 à 100 ans s’entremêlent pour dévoiler un vin rouge intense. Le nez est expressif avec de délicats arômes de fruits rouges. La bouche est fraîche et soyeuse, rappelant les arômes du nez accompagnés de subtiles touches florales.
Ce domaine phare de l'appellation Mâcon peut remonter jusqu'à l'an 910 pour retrouver les premières traces de culture de la vigne sur ce qui était à l'époque le Clos des Vignes du Maynes alors administré par les moines. Depuis, le clos n'a jamais connu de produit chimique.
Le domaine entre dans la famille Guillot en 1952, lorsque Pierre et Jeanne Guillot en font l'acquisition. Véritables précurseurs, ils ne cèdent pas aux sirènes de la révolution agricole et décident de travailler sans produit chimique, ni désherbant, ni insecticide, ni soufre… mais avec beaucoup de bon sens.
Leur fils, Alain Guillot, persuadé que cette méthode est la bonne, reprend le flambeau avec encore plus de ferveur puisqu'il deviendra le président de la Fédération Nationale de l'Agriculture Biologique (FNAB). Depuis 2001, c'est son fils Julien Guillot, qui a repris les reines. Il a notamment converti les 7ha du domaine en biodynamie.
Julien Guillot cultive aujourd'hui du pinot noir, du gamay, du chardonnay et de l'aligoté. Il essaye dès qu'il le peut d'introduire des pieds de vigne issus de sélection massale. Les méthodes de vinifications sont impeccables : utilisation des levures indigènes, du moins de soufre possible et filtration très légère.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
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