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Une vinification et un élevage en fûts ont conduit à la réalisation d'un vin riche et opulent, toutefois traversé par une belle minéralité. Plus d'info
Le puligny-montrachet de la maison familiale Edouard Delaunay provient d’un village éponyme qui, avec Chassagne-Montrachet et Meursault, constitue le triangle d’or de la Côte de Beaune. Le chardonnay qui le compose provient essentiellement d’un lieu-dit baptisé « Corvée » et que le promeneur trouvera non loin du premier cru murisaltien Charmes. Les ceps sont cultivés en bas de coteaux et puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols alluviaux pétris d’argile et reposant sur un socle pierreux calcaire.
En cave, les baies font l’objet d’un pressurage doux et le jus un débourbage léger. Le vin est réalisé en fûts dont la proportion de bois neuf atteint les 20%. La fermentation malolactique est effectuée et des bâtonnages sont effectués lors de l’élevage. Le vin mature ensuite en fûts pendant 13 mois.
Doté d’une robe doré, le vin exprime des notes riches, beurrées, pâtissières et fruitées équilibrées par une minéralité qui, en bouche, se traduit par un sentiment de verticalité et s’achève dans un registre délicatement salin.
Puligny-Montrachet Edouard Delaunay se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Côte de veau parmentière, Lotte à la crème de coco, Risotto au parmesan et courgettes.
Le puligny-montrachet de la maison familiale Edouard Delaunay provient d’un village éponyme qui, avec Chassagne-Montrachet et Meursault, constitue le triangle d’or de la Côte de Beaune. Le chardonnay qui le compose provient essentiellement d’un lieu-dit baptisé « Corvée » et que le promeneur trouvera non loin du premier cru murisaltien Charmes. Les ceps sont cultivés en bas de coteaux et puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols alluviaux pétris d’argile et reposant sur un socle pierreux calcaire.
En cave, les baies font l’objet d’un pressurage doux et le jus un débourbage léger. Le vin est réalisé en fûts dont la proportion de bois neuf atteint les 20%. La fermentation malolactique est effectuée et des bâtonnages sont effectués lors de l’élevage. Le vin mature ensuite en fûts pendant 13 mois.
Doté d’une robe doré, le vin exprime des notes riches, beurrées, pâtissières et fruitées équilibrées par une minéralité qui, en bouche, se traduit par un sentiment de verticalité et s’achève dans un registre délicatement salin.
Située en Côte de Nuits, au sein de la commune Nuits-Saint-Georges plus précisément, la maison Edouard Delaunay doit son nom a son fondateur qui lui a donné vie en 1893. Son succès ne s’est pas fait attendre et ses vins ont rapidement été distribués par les plus grandes enseignes et ont été servis dans des lieux prestigieux comme au Sénat ou, mieux, au Palais de l’Elysée.
Si, avec le temps, la maison a quelque peu perdu de son panache, un des descendants du créateur, Laurent Delaunay, a pris le pari en 2017 de se lancer dans sa réhabilitation. Sous sa direction, un joli portefeuille de 25 appellations est vinifié, comptant d’ailleurs neuf grands crus et huit premiers crus, aussi bien issus de la Côte de Nuits que de la Côte de Beaune. Le travail en cave est minutieux et respectueux du fruit. L’idée étant de ne pas extraire trop de matière pour réaliser des vins délicats qui expriment au mieux le terroir et la parcelle d’origine.
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