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Pur et aromatique, ce demi sec tient le fil entre suavité et acidité, dans un ensemble d’une rare finesse. Plus d'info
L’Ockfener Bockstein s’étend sur soixante-trois hectares d’un versant escarpé orienté au sud-ouest, dans la Saar. Son terroir rassemble ardoise grise du Dévoinien, grès quartzitique et argile, donnant naissance à des vins expressifs accessibles dès leurs jeunesses mais capables de vieillir de longues années en cave. Markus Molitor y cultive ses rieslings avec un soin extrême, notamment lors des vendanges manuelles, où les baies sont choisies une à une selon leur degré de maturité. Le tri se poursuit au chai, puis les baies sont foulées et macèrent quelques heures avant pressurage. Les jus sont alors entonnés en foudres pour la fermentation initiée spontanément par les levures indigènes, suivi d’un long élevage sur les lies.
Markus Molitor indique le degré de sucrosité de ses vins grâce à la couleur de la capsule. Ici, vert, pour demi sec, et un vin pur et aromatique, au bouquet floral et de fruits exotiques. La bouche fait preuve d’un équilibre remarquable, entre suavité et acidité énergisante, une touche saline apportant encore plus de fraîcheur. Un vin tout en finesse, à déguster dans les dix ans.
Riesling Markus Molitor Ockfener Bockstein Kabinett Green Capsule se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Aumonières de saumon, Blanquette de veau, Cuisses de grenouilles en persillade.
L’Ockfener Bockstein s’étend sur soixante-trois hectares d’un versant escarpé orienté au sud-ouest, dans la Saar. Son terroir rassemble ardoise grise du Dévoinien, grès quartzitique et argile, donnant naissance à des vins expressifs accessibles dès leurs jeunesses mais capables de vieillir de longues années en cave. Markus Molitor y cultive ses rieslings avec un soin extrême, notamment lors des vendanges manuelles, où les baies sont choisies une à une selon leur degré de maturité. Le tri se poursuit au chai, puis les baies sont foulées et macèrent quelques heures avant pressurage. Les jus sont alors entonnés en foudres pour la fermentation initiée spontanément par les levures indigènes, suivi d’un long élevage sur les lies.
Markus Molitor indique le degré de sucrosité de ses vins grâce à la couleur de la capsule. Ici, vert, pour demi sec, et un vin pur et aromatique, au bouquet floral et de fruits exotiques. La bouche fait preuve d’un équilibre remarquable, entre suavité et acidité énergisante, une touche saline apportant encore plus de fraîcheur. Un vin tout en finesse, à déguster dans les dix ans.
Markus Molitor a repris le domaine de son père à Wehlen au cœur de la Moselle, en 1984, à l'âge de 20 ans, poursuivant le travail mené depuis huit générations dans sa famille. Il y a 100 ans, les vins de Moselle étaient les plus chers au monde, devant les bordeaux. Markus a toujours cru dans le potentiel de ce terroir d’exception. Avec passion et une détermination sans faille, le vigneron s’est employé à redonner toute la gloire du passé aux vins de Moselle. A tout juste 34 ans, il s’est hissé au plus haut sommet mondial et ses vins tutoient aujourd'hui les étoiles.
Il produit près de 90 micros cuvées, parfois de seulement quelques litres pour ses prestigieux TBA, qui ont obtenu une reconnaissance mondiale et ont reçu de nombreuses fois la note maximale de 100/100 par Parker. Markus Molitor présente également une large gamme de vins secs, demi-secs et moelleux, tous de très belle qualité et dans un style unique, où la minéralité des terroirs s'exprime pleinement.
Le vignoble s'étend sur des pentes parfois très abruptes allant jusqu'à 80% d'inclinaison, des vignes cultivées entièrement à la main parfois centenaires. Il est planté principalement en riesling, mais aussi en pinot noir et en pinot blanc. Les baies sont récoltées à maturité parfaite et les fermentations s'effectuent sans ajout de levures (uniquement avec celles présentes naturellement dans les raisins). Depuis plus de 30 ans, le vigneron travaille avec une vision écologique, suivant une philosophie bio et biodynamique, mais pas à 100% en raison des conditions de culture difficiles.
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