Weingut: Cerasuolo Valentini

In den Abruzzen, einer bergigen Region an der Adriaküste, gibt es ein Weingut, das seit dem 17. Jahrhundert Weine produziert. Es handelt sich um das Weingut von Edoardo Valentini, das zwar nicht sehr bekannt ist, aber seit den 1950er Jahren zu den besten der Region zählt. Seit Valentinis Tod leitet sein Sohn Paolo Francesco das Weingut und hütet weiterhin die streng bewahrten Geheimnisse des Weinanbaus und der Vinifikations-Technicken. Er kultiviert die Reben unter einer Pergola, einem System der Hochkultur, das die Trauben vor der Sonne schützt. Im Keller lässt er sie durch natürliche Hefen gären und filtert die Weine nicht, um eine bessere Lagerfähigkeit und Stabilisierung zu erreichen. Sein Vater Eduardo war für seine seriöse Arbeitsweise bekannt. Beim Verlesen der Ernte behielt er nur die besten Früchte (manchmal nur sehr kleine Mengen) und schickte den Rest an die örtliche Genossenschaft. Einige Weinjahrgänge reifen über längere Zeit in den Kellern des Anwesens.