Todo lo que hay que saber sobre los formatos de botellas, niveles del vino, etiquetas
Todos ellos elementos fundamentales para valorar, como un verdadero entendido, la calidad de una botella… ¡sin necesidad siquiera de abrirla! El objetivo de esta sección es ayudarle a reconocer con rapidez los productos cuya calidad se ajusta con precisión a lo que busca.
LOS DIFERENTES FORMATOS DE BOTELLA
La botella desempeña un papel fundamental en el envejecimiento del vino. Esféricas en el pasado, las botellas de vino adoptaron, a partir del siglo XVIII, esa forma cilíndrica, que facilita su almacenamiento y conservación (gracias a un mejor contacto entre el vino y el corcho). Existen diferentes formatos de botellas. Por regla general, cuanto mayor sea el formato de la botella, mayor será su período de conservación. En consecuencia, un vino en media botella alcanzará su apogeo mucho más rápidamente que ese mismo vino en formato magnum. Esta diferencia se debe a los fenómenos de oxidación y redox, que actúan de forma diferente en función del volumen. A cada región le corresponde un formato de botella. La botella de tipo bordelés (botella recta con hombro alto) es la más utilizada. Para los vinos de Borgoña y del valle del Ródano se recurre a una botella más pesada y maciza. Por el contrario, los vinos de Alsacia se envasan en botellas con forma de flauta.
Burdeos
- Media botella 0,375 litros
- Botella 0,75 litros
- Magnum 1,5 litros
- Doble magnum 3 litros
- Jeroboam 4,5 litros
- Rehoboam 5 litros
- Matusalem 6 litros
- Salmanazar 9 litros
- Baltasar 12 litros
- Nabucodonosor 15 litros
- Melchior 18 litros
-
Borgoña
- Media botella 0,375 litros
- Botella 0,75 litros
- Magnum 1,5 litros
- Jeroboam 3 litros
- Rehoboam 4,5 litros
- Matusalem 6 litros
- Salmanazar 9 litros
- Baltasar 12 litros
- Nabucodonosor 15 litros
- Salomón 18 litros
Ródano
- Media botella 0,375 litros
- Botella 0,75 litros
- Magnum 1,5 litros
- Jeroboam 3 litros
- Rehoboam 4,5 litros
- Matusalem 6 litros
- Salmanazar 9 litros
- Baltasar 12 litros
- Nabucodonosor 15 litros
- Salomón 18 litros
Champaña
- Media botella 0,375 litros
- Botella 0,75 litros
- Magnum 1,5 litros
- Jeroboam 3 litros
- Rehoboam 4,5 litros
- Matusalem 6 litros
- Salmanazar 9 litros
- Baltasar 12 litros
- Nabucodonosor 15 litros
- Salomón 18 litros
- Melchizedek 30 litros
Jura y Alsacia
- Media clavelin
- Clavelin
- Botella 0,75 litros
- Magnum 1,5 litros
Otros formatos
- Marie Jeanne 2,25 litros
- Dame Jeanne 3,87 litros
NIVEL DEL VINO EN LAS BOTELLAS
El nivel de vino en una botella es un factor crucial para determinar su calidad, su conservación y la estanqueidad del tapón.
Con el paso del tiempo, el corcho se vuelve poroso y, por lo tanto, favorece la evaporación del vino. Por ello, una comprobación regular del nivel de las botellas constituye un excelente
indicador del estado del tapón. En términos más generales, el nivel de la botella refleja el estado de conservación del vino
- Normal
- Cuello bajo
- Muy ligeramente bajo
- Ligeramente bajo
- Hombro alto
- Medio hombro
- Bajo
LA ETIQUETA
A la hora de comprar un vino, el aficionado no solo se enfrenta a una elección entre una gama de abundancia y variedad increíbles. También debe saber leer la etiqueta. Esta cumple con la legislación vigente en el país de producción. Completa y precisa, proporciona múltiples indicaciones sobre un vino.
Hasta 1728, estaba prohibido el transporte del vino en contenedores que no fueran barricas y la etiqueta como tal no existía, ya que estas barricas se marcaban con una simple plantilla. Las etiquetas aparecieron con la evolución de las botellas, a finales del siglo XVIII. El siglo XIX se puede considerar la edad de oro de las etiquetas que eran auténticas obras de arte. En aquella época, algunos negociantes en vinos de Burdeos colocaban su propia etiqueta en los vinos de cuya crianza y embotellado se encargaban. El barón Philippe de Rothschild fue un precursor al instaurar, en 1924, el embotellado en el propio château. Este aspecto, mencionado en la etiqueta, aportó la garantía de origen que hasta entonces faltaba en sus botellas.
¿Cómo leer una etiqueta?
En todas partes, el nombre de la finca supone la garantía de la calidad del vino. En las regiones tradicionales, la bodega o la finca tienen valor de marca. Por otra parte, los viñedos del Nuevo Mundo cuentan con fincas que producen una gama muy amplia de vinos, elaborados a partir de diferentes variedades de uva. En esos rumbos, es el nombre del productor o de la variedad de uva, y no el del terruño, el que conlleva la garantía de calidad.
La añada
Esta indicación, que señala el año de cosecha de las uvas con las que se ha elaborado el vino, no es obligatoria. Hasta finales del siglo XIX, la añada solía indicarse a mano en la etiqueta. En el caso de los champanes, que suelen ser el resultado de la mezcla de varias añadas, solo se indican las añadas de años excepcionales (<em>millésimés</em>). A veces, es posible que en los vinos muy antiguos la añada se haya borrado. Algunas bodegas que practican el estampado indican la añada en el corcho.
El origen del vino
Es obligatorio que la etiqueta indique el país de origen del vino. El nombre y la ubicación del viñedo son otras indicaciones que resultan de particular valor en el caso de los vinos de Borgoña. La etiqueta indica además la categoría a la que pertenece el vino (vino de mesa, vino de la tierra, <em>vin de pays</em>, denominación de origen calificada —DOCa—, denominación de origen controlada —DOC—, entre otras).
El nombre del productor
Este aspecto reviste particular importancia en el caso de los vinos de Borgoña, debido a la gran fragmentación de las parcelas de esa región, al clima muy cambiante y a la dificultad para cultivar las variedades de uva (en particular, la <em>pinot</em>). El nombre del productor es también determinante en el caso de los vinos del Nuevo Mundo.
EL RETAPADO DE LAS BOTELLAS
Con el paso del tiempo, el corcho pierde su estanqueidad, por lo que la calidad del vino se ve amenazada. Por lo tanto, es necesario cambiar los corchos cada 30 años. Esta delicada operación suele correr a cargo de las bodegas más importantes. Responsabilidad del maestro de bodega, el reacondicionamiento de una botella es una medida importante para su superviviencia. Por lo general, el nuevo tapón lleva estampada la añada original y el año de retapado de la botella. Una vez puesto el nuevo corcho, la botella se vuelve a encapsular y etiquetar.
Alsacia
Región de producción Nombre de la bodega. Nombre del <em>village</em>. Que figura a menudo, sobre todo cuando se trata de un <em>grand cru</em> Título de la denominación Indicación de la variedad Añada o año de producción. Nombre y dirección del <em>domaine</em>. Número de control. Cantidad contenida Grados de alcohol.
Champaña
Indicación opcional En el caso de Krug, el término grande cuvée indica que el producto es el resultado de una mezcla de vinos de reserva y pinot meunier. También es posible encontrar en la etiqueta de un champán la mención Grand cru (hay 17 municipios clasificados como tales) o Grande Marque (indicación que se aplica a 26 casas de champán). Nombre de la denominación Marca Indicación obligatoria de cara a la exportación. Tipo de vino. Brut se refiere a un champán muy seco. Para los vinos efervescentes producidos en Europa las indicaciones brut o «semiseco» son obligatorias. Cantidad contenida
Burdeos
Nombre del vino. Indicación opcional Puede, en el caso de algunos crus, indicar que se trata del vino de calidad superior, conocido como primer vino (premier vin) producido por la propiedad. (Lynch Bages también produce un segundo vino) El término Château indica que el viñedo pertenece a un propietario que cultiva y elabora su propio vino. Nota: Actualmente no existe ninguna legislación que defina con precisión el término Château. Categoría del vino, en referencia a la clasificación establecida en 1855 para los vinos tintos del Médoc. «Pauillac» es el nombre de la denominación de origen controlada (appellation d’origine contrôlée — A.O.C.). La región vinícola del Médoc se divide en varias denominaciones municipales. Pauillac forma parte de ellas, al igual que Margaux, Saint-Estèphe, Saint-Julien, Moulis y Listrac. Indicación obligatoria de cara a la exportación. Indica que el vino se ha embotellado en el lugar de producción.. Es obligatorio que la etiqueta indique el lugar en el que se ha embotellado el vino. Añada o año de producción.
Borgoña
Nombre de la Denominación. Los principales villages (pueblos) de la Côte d'Or tienen su propia denominación. Clos Saint Jacques es el nombre del climat (pago). Título completo de la denominación Nombre y dirección del productor. ¡Indicación esencial ya que hay unos cien en Gevrey Chambertin! Añada o año de producción.