VITICULTURA
El criterio «Tipo de cultivo/vinificación» (<em>type de culture / vinification</em>) agrupa los vinos certificados como biodinámicos, de agricultura ecológica, de prácticas agrícolas sostenibles o de alto valor medioambiental, así como los vinos «ecológicos» que no cuentan con certificación oficial. Estos criterios se refieren a las añadas recientes (la fecha de certificación se especifica en la descripción de la bodega, siempre que se conozca). Para saber más sobre este criterio consulte Artículo del Blog
Biodinámico
El criterio «biodinámico» (<em>biodinamique</em>) agrupa todas las explotaciones certificadas en biodinámica, validadas por uno de los dos organismos oficiales: Demeter o Biodyvin. Asimismo, todos los vinos biodinámicos cuentan también con la certificación de agricultura ecológica. Este criterio se aplica a las añadas recientes.
Biológico
El criterio «biológico» (<em>biologique</em>) engloba todas las explotaciones certificadas en agricultura biológica, que cuentan con la validación de alguno de los organismos autorizados por el Ministerio de Agricultura, como Ecocert. Este criterio se aplica a las añadas recientes.
Sostenible
El criterio «prácticas agrícolas sostenibles» («agriculture raisonnée») agrupa todos las explotaciones con certificación de prácticas agrícolas sostenibles o de Alto Valor Medioambiental (nivel 3 de la Certificación Medioambiental). Este criterio se aplica a las añadas recientes.
Ecológico
El criterio «ecológico» (<em>ecologique</em>) se refiere a las explotaciones que aplican prácticas vitícolas respetuosas con el medio ambiente, sin haber optado por una certificación o cuya conversión a la agricultura biológica o biodinámica aún no se ha completado. Abarca tanto las fincas que aplican prácticas biodinámicas (sin certificar) como aquellas que simplemente han eliminado los insumos químicos. Este criterio se aplica a las añadas recientes.
Natural
El criterio «natural» («naturel»)se refiere a los vinos elaborados sin azufre añadido (o casi) y sin ningún otro aditivo. No obstante, habida cuenta de que no existe ningún organismo oficial que otorgue una certificación de «natural», esta distinción se basa en las declaraciones de los viticultores. Este criterio se aplica a las añadas recientes.
Triple A
El criterio «Triple A» agrupa los vinos naturales cuya vinificación cumple con un pliego de condiciones preciso y exigente. Triple A es un manifiesto que surgió en 2001 en Italia por iniciativa de Luca Gargano, director general de una importante empresa importadora de vinos italianos, con el objetivo de federar las bodegas cuya producción sea compatible con el lema «Agricultores, artesanos y artistas». Este criterio se aplica a las añadas recientes.