El domaine Pierre Gonon, situado en Mauves, en Ardèche, es una explotación familiar de 11 hectáreas situada en el seno de la AOC Saint-Joseph. Los hermanos Gonon representan la cuarta generación y se han convertido en una referencia ineludible de Saint-Joseph. A principios del siglo XX, Pierre Gonon, un agricultor dedicado a la policultura, se dedicaba al cultivo de la vid, además del las frutas y las hortalizas. Su hijo Emile no quiso hacerse cargo de la finca y los viñedos decayeron poco a poco hasta que, en la década de 1950, su descendiente Pierre Gonon, con tan solo 15 años de edad, decidió dedicarse a la viticultura y se puso a replantar y cultivar las vides, así como a elaborar unos vinos que entonces vendía a las maisons de négoce (el primer embotellado data de los años sesenta y fue todo un acontecimiento en aquella época). A partir de 1988, los hijos de Pierre, Pierre y Jean, se incorporaron a la finca familiar. Ya en 1990, aportaron unas modificaciones drásticas los métodos de trabajo: labranza, certificación, cubierta vegetal. La certificación ecológica llegaría en 2010. Hoy en día, este domaine es parte de la élite de la región e incluso de la vitivinicultura francesa.
En los difíciles terruños de Mauves, se dedican a un cultivo de la vid sin concesiones: labranza con cabrestante, trabajo manual, abono y abandono de pesticidas e insecticidas. En bodega, la vinificación es poco intervencionista, y cabe destacar el uso limitado de sulfitos: una media de 40 mg/l de SO? total tanto para los blancos como para los tintos. El domaine prioriza la frescura a la sobremaduración de las uvas y produce grandes tintos muy finos y blancos con equilibrio perfecto dotados de una rica gama aromática. Cabe señalar que, por desgracia, esta propiedad tiene muy poco vino disponible, tal es el fulgurante prestigio del domaine Gonon.

This white Saint-Joseph owes its name to the lieu-dit at the southern end of the village of Tournon. Its constituent Marsanne and Roussanne grapes benefited from granite subsoils and red clay soils sparsely covered with pudding stones. In the cellar, pressing is particularly slow. The white must is settled, vinified and matured on the lees in new barrels for eleven months with some regular stirring. The Gonon brothers allow the wines to undergo malolactic fermentation. Les Oliviers reveals a round, creamy palate that opens into attractive bitter notes. At the same time, notes of citrus, honey, flowers and gourmet spices deliver a particularly fresh, persistent finish. This organically certified wine deserves to be enjoyed with true gourmet dishes. Scallops or risottos with truffles would fit the bill perfectly!