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Lo Château d'Aussières, che si trova nel cuore di Corbières, purtroppo è andato incontro a un periodo di declino negli anni '50. Nel 1999, il barone Eric de Rothschild decide di donargli una nuova vita acquistandolo. Assume uomini della zona per rimettere a nuovo questa proprietà situata non lontano da Narbonne. L'affinamento avviene in stile bordolese, in barrique, e i vini riproducono a meraviglia la generosità fruttata e solare dei vitigni del Languedoc qui vinificati.
Ricchezza ed eleganza definiscono questo vino ottenuto dalle migliori parcelle del vigneto.
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