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La tenuta Sainson Rossignol, creata a Volnay nel 1988, si estende su circa 8 ettari. Produce vino nelle denominazioni Volnay, Beaune Premier Cru Les Teurons, Pommard, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune e Bourgogne Pinot Noir. Dal 2009 Emmanuel Sainson e sua moglie hanno smesso di affidare le loro uve alle Maison de Négoce per dedicarsi alla produzione dei propri vini. Il vigneto è coltivato con metodi biologici, mentre il lavoro in cantina avviene in modo tradizionale.
