Tenuta: San Polo

La tenuta San Polo fa parte delle proprietà della famiglia veneta Allegrini. Situata a Podernovi, è stata creata all’inizio degli anni ‘90. Podernovi si trova sul versante sud-est della famosa collina di Montalcino, prestigiosa denominazione che fa parte dei grandi nomi del mondo del vino. Le vigne si trovano in terroir ideale per la loro crescita. Sono, infatti, coltivate a un’altitudine di 450 metri e beneficiano, sia di una buona esposizione (direzione sud/sud-ovest), sia di una ventilazione perfetta per combattere il gelo e la nebbia. Oltre a poter contare su questi favorevoli fattori naturali, la tenuta segue una filosofia rispettosa dell'ambiente. Vengono utilizzati fertilizzanti naturali (compost organico) e le vendemmie si svolgono manualmente, garantendo così una cernita dell’uva già in vigna. Anche in cantina si seguono gli stessi principi. Gli acini sono pressati delicatamente e la fermentazione avviene in un recipiente inerte: in vasche di cemento. Il vino viene invecchiato in grandi botti da 500 litri dove matura lentamente per due anni, prima di completare il suo affinamento con sei mesi in bottiglia ed essere poi commercializzato. Una tenuta di notevole qualità.