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Saint-Aubin En Vesvau Catherine et Dominique Derain 2008

  • Fruits blancs
  • Vin d'apéritif
  • Couleur : Blanc
  • Biodynamique
  • Nature
  • % 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Vif

Une grande tension anime ce saint-aubin qui s'appréciera en début de repas ; sa noble acidité éveillant les sens. Plus d'info

Le saint-aubin en Vesvau est une jolie cuvée aux parfums de fleurs, bien équilibrée et structurée autour d'une belle tension.

Saint-Aubin En Vesvau Catherine et Dominique Derain se sert à une température de 11°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Salade de chèvre chaud, Truite aux amandes, Nage de lotte printanière.

  • Note du millésime : 15/20
  • Présentation du lot
    Saint-Aubin En Vesvau Catherine et Dominique Derain

    La cuvée

    Le saint-aubin en Vesvau est une jolie cuvée aux parfums de fleurs, bien équilibrée et structurée autour d'une belle tension.

    Le domaine Catherine et Dominique Derain

    Dominique Derain, petit-fils de vigneron, est né en 1955 aux Hospices de Beaune. Un parcours vers le monde viticole paraissait donc déjà comme une évidence … Après un parcours atypique et notamment cinq années en tant que tonnelier, Dominique acquiert des terres à Saint-Aubin en 1988. Il dirigeait avec sa femme Catherine ce vignoble de 5,5 hectares jusqu'en 2016 où il passe alors le flambeau à Julien Altaber. Il fait partie des pionniers du bio et de la biodynamie en Bourgogne, puisque son domaine est certifié depuis la première récolte en 1989. Ses vins affirment une forte personnalité, de l'originalité et une expression rare de ses terroirs. Les rendements sont limités avec 35 hectolitres par hectare en moyenne. La production est limitée avec 20 000 bouteilles par an environ. Les vendanges sont manuelles et effectuées en cagettes afin de protéger les fruits. Les vinifications sont peu interventionnistes pour obtenir des vins purs, portés par des notes fruitées. Une vraie découverte bourguignonne en somme !

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Professionnel
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
    • Pourcentage alcool : %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Saint-Aubin
    • Propriétaire : Catherine et Dominique Derain
    • Millesime : 2008
    • Couleur : Blanc
    • Température de service : 11°
    • Viticulture : Biodynamique et nature 
    • Superficie : 5
    • Intensité du vin : Vif
    • Arôme dominant du vin : Fruits blancs
    • Occasion de dégustation : Vin d'apéritif
    • Encepagement : Chardonnay

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