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Faisant des émules auprès des vignerons angevins, Patrick Baudouin signe un chenin de garde qui, quoique fruité, témoigne d'une minéralité saisissante et persistante. Plus d'info
Situé à l’ouest d’Angers, le domaine de Patrick Baudouin fait littéralement des émules auprès de la nouvelle génération de vignerons. En effet, pensé comme « une création culturelle », le vin est le fruit d’un travail particulièrement soigné dans les vignes (certification biologique perçue) qui se caractérise par un travail à cheval ainsi qu’une vie des arbres et des sols favorisée.
Comme son nom l’indique, le chenin provient du lieu-dit Bruandières sur lequel il détient une parcelle d’1,5 hectare de vignes, en coteaux. Ces dernières sont âgées de 25 ans environ et leurs grappes sont récoltées à la main puis sévèrement triées avant la vinification. Celle-ci se veut la moins interventionniste possible afin de laisser le terroir s’exprimer. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et le vin est peu sulfité.
Taillé pour une garde d’une bonne dizaine d’années, ce vin réclame d’être ouvert au moins une ou deux heures avant son service. Il livrera alors de belles notes de fruits jaunes soutenues par une grande minéralité. Persistant, il s’achèvera sur des notes délicatement salines qui permettront des accords avec des poissons, par exemple.
Anjou Le Clos des Bruandières Patrick Baudouin se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Lapin à la moutarde, Truite fumée, Gravlax de saumon et crème fraîche.
Situé à l’ouest d’Angers, le domaine de Patrick Baudouin fait littéralement des émules auprès de la nouvelle génération de vignerons. En effet, pensé comme « une création culturelle », le vin est le fruit d’un travail particulièrement soigné dans les vignes (certification biologique perçue) qui se caractérise par un travail à cheval ainsi qu’une vie des arbres et des sols favorisée.
Comme son nom l’indique, le chenin provient du lieu-dit Bruandières sur lequel il détient une parcelle d’1,5 hectare de vignes, en coteaux. Ces dernières sont âgées de 25 ans environ et leurs grappes sont récoltées à la main puis sévèrement triées avant la vinification. Celle-ci se veut la moins interventionniste possible afin de laisser le terroir s’exprimer. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et le vin est peu sulfité.
Taillé pour une garde d’une bonne dizaine d’années, ce vin réclame d’être ouvert au moins une ou deux heures avant son service. Il livrera alors de belles notes de fruits jaunes soutenues par une grande minéralité. Persistant, il s’achèvera sur des notes délicatement salines qui permettront des accords avec des poissons, par exemple.
Créé en 1920 par Louis et Maria Juby par les arrière-grands-parents de l'actuel propriétaire, le domaine Patrick Baudouin est un domaine angevin qui dispose de 13 hectares de vignes cultivés sur de vieux socles armoricain de roches volcaniques, de schistes et de grès. Celles-ci sont soignées par une viticulture biologique (culture biologique certifiée). Ainsi, le domaine privilégie un travail à cheval et favorise la vie des arbres et des sols. En cave, le vin est pensé comme une « création culturelle ». L'objectif est aussi de laisser le terroir s'exprimer afin que l'amateur distingue le lieu de naissance, s'émeuve devant le potentiel de garde et se régale à table. Différentes appellations sont valorisées au domaine : Savennières, Quarts-de-Chaume, Anjou (en secs, demi-secs et rouge) ainsi que Coteaux-du-Layon, de même la plupart des cuvées sont parcellaires. Pionnier dans la production de vins d’Anjou sec, Patrick Baudouin est aussi un ardent défenseur de ces vins et ces terroirs et un vigneron particulièrement engagé. La production du domaine atteint un haut niveau et le place parmi les plus belles signatures d’Anjou, une valeur sûre en blanc, comme en rouge et en liquoreux.
Lire l'article du blog sur le domaine Patrick Baudouin
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