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Explorez un peu le vignoble espagnol pour y découvrir la nouvelle garde des vins nature dirigée par des figures comme Manuel Cantalapiedra qui signe ce vin orange traversé par une belle minéralité. Plus d'info
Dans la région de Castilla y Leon se trouve le domaine de la famille Cantalapiedra qui déploie ses vignes sur une vingtaine d’hectares. Le verdejo y est majoritairement planté, puisant ses lettres de noblesse dans les sols composés de calcaire, d’argile, de cailloux et de sables recouverts de galets. A la tête de la propriété ? Manuel Cantalapiedra qui fait figure de visionnaire dans la région, farouchement attaché à son terroir qu’il soigne à coups de culture bio et biodynamique. C’est ainsi qu’il signe ce vin étonnant, ce vin orange réalisé à partir d’une petite parcelle de verdejo à peine âgé d’une trentaine d’années. Celui-ci est récolté à la main et entreposé dans de petites caisses de 15 kg avant d’être acheminé vers la cuverie où il fermente grâce à l’action des levures indigènes dans des cuves en inox. Le vin est ensuite élevé sur ses lies pendant 8 mois avant d’être mis en bouteille sans collage ni filtration préalables.
Si la bouche est ample et volumineuse, elle est traversée par une belle et noble acidité ainsi qu’une jolie minéralité qui s’achève, en finale, dans un registre délicatement salin.
Vino de la Tierra de Castilla y León Lirondo Cantalapiedra Viticultores se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Ceviche de daurade, Saumon en papillotes , Gratin de courgettes au chèvre.
Dans la région de Castilla y Leon se trouve le domaine de la famille Cantalapiedra qui déploie ses vignes sur une vingtaine d’hectares. Le verdejo y est majoritairement planté, puisant ses lettres de noblesse dans les sols composés de calcaire, d’argile, de cailloux et de sables recouverts de galets. A la tête de la propriété ? Manuel Cantalapiedra qui fait figure de visionnaire dans la région, farouchement attaché à son terroir qu’il soigne à coups de culture bio et biodynamique. C’est ainsi qu’il signe ce vin étonnant, ce vin orange réalisé à partir d’une petite parcelle de verdejo à peine âgé d’une trentaine d’années. Celui-ci est récolté à la main et entreposé dans de petites caisses de 15 kg avant d’être acheminé vers la cuverie où il fermente grâce à l’action des levures indigènes dans des cuves en inox. Le vin est ensuite élevé sur ses lies pendant 8 mois avant d’être mis en bouteille sans collage ni filtration préalables.
Si la bouche est ample et volumineuse, elle est traversée par une belle et noble acidité ainsi qu’une jolie minéralité qui s’achève, en finale, dans un registre délicatement salin.
C’est au coeur de la petite ville de Seca en Castilla y Leon que les différentes générations de la famille Cantalapiedra travaillent avec passion. Presque 21 hectares de vignes âgées d’environ 30 ans grimpent au sein de ce berceau du cépage verdejo. Les sols sont principalement composés de cailloux mais aussi d’argile, de sable et de calcaire. Le terroir de la région est typique par ce que l’on appelle communément le manteau de galets qui donne toute sa spécificité au verdejo. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans l’optique de proposer des cuvées authentiques reflétant la plus pure expression du terroir, le domaine applique les pratiques strictes de la biodynamie et de l’agriculture biologique. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications se font de manière peu interventionniste afin de conserver l’exceptionnelle qualité de la matière première. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes et avec un minimum souffre.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
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