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Une cuvée confidentielle savoureuse et élégante qui transcende le terroir de Rueda à travers de vieux ceps pré phylloxériques. Plus d'info
Manuel et Isaac Cantalapedria proposent des expressions parcellaires traduisant avec brio le terroir et les cépages de la Rueda où leur famille est installée depuis de nombreuses générations. El Parvon met en scène le tinta de toro, nom local donné au tempranillo, grand cépage espagnol dont les vieux ceps implantés à 750 mètres d’altitude ont survécu au phylloxéra. Si pratiquement rien n’arrête le petit insecte dévastateur pour les pieds de vignes, il n’apprécie guère les sols sableux, ce qui a permis à ces vignes franches de pieds de résister pendant près de 150 ans. Leurs raisins sont ici accompagnés de 10% de raisins blancs, un assemblage de verdejo, malvasia, moscatel et palomino dont les baies sont égrappées et fermentent en cuves ouvertes pendant une quinzaine de jours. Après pressurage, le vin est entonné en foudre de chêne pour un élevage de 24 mois, avant un embouteillage sans collage ni filtration.
Un vin rare, produit à seulement 650 bouteilles, qui charme par son bouquet de petits fruits rouges et noirs agrémenté de notes florales et sa bouche élégante et savoureuse, d’une belle longueur.
Vino de la Tierra de Castilla y León El Parvon Cantalapiedra Viticultores se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Agneau rôti en courrones, Brochettes de poulet Yakitori, Couscous Marocain.
Manuel et Isaac Cantalapedria proposent des expressions parcellaires traduisant avec brio le terroir et les cépages de la Rueda où leur famille est installée depuis de nombreuses générations. El Parvon met en scène le tinta de toro, nom local donné au tempranillo, grand cépage espagnol dont les vieux ceps implantés à 750 mètres d’altitude ont survécu au phylloxéra. Si pratiquement rien n’arrête le petit insecte dévastateur pour les pieds de vignes, il n’apprécie guère les sols sableux, ce qui a permis à ces vignes franches de pieds de résister pendant près de 150 ans. Leurs raisins sont ici accompagnés de 10% de raisins blancs, un assemblage de verdejo, malvasia, moscatel et palomino dont les baies sont égrappées et fermentent en cuves ouvertes pendant une quinzaine de jours. Après pressurage, le vin est entonné en foudre de chêne pour un élevage de 24 mois, avant un embouteillage sans collage ni filtration.
Un vin rare, produit à seulement 650 bouteilles, qui charme par son bouquet de petits fruits rouges et noirs agrémenté de notes florales et sa bouche élégante et savoureuse, d’une belle longueur.
C’est au coeur de la petite ville de Seca en Castilla y Leon que les différentes générations de la famille Cantalapiedra travaillent avec passion. Presque 21 hectares de vignes âgées d’environ 30 ans grimpent au sein de ce berceau du cépage verdejo. Les sols sont principalement composés de cailloux mais aussi d’argile, de sable et de calcaire. Le terroir de la région est typique par ce que l’on appelle communément le manteau de galets qui donne toute sa spécificité au verdejo. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans l’optique de proposer des cuvées authentiques reflétant la plus pure expression du terroir, le domaine applique les pratiques strictes de la biodynamie et de l’agriculture biologique. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications se font de manière peu interventionniste afin de conserver l’exceptionnelle qualité de la matière première. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes et avec un minimum souffre.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
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