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Un tawny velouté et équilibré, à la grande complexité aromatique. A savourer en guise de vin de méditation, entre amateurs avertis. Plus d'info
20 ans d’élevage en vieux fûts de chêne dans les caves de Vila Nova de Gaia représentent ici une moyenne plutôt qu’un âge minimum pour les vins qui constituent cet assemblage. Au fil des années, ce porto a acquis une teinte fauve, caractéristique des tawnies, mais surtout une grande complexité aromatique alliant les notes de fruits confits, d’abricots secs et d’orange sanguine à une touche de noix très caractéristique. Il conserve cependant une fraîcheur citronnée qui équilibre sa bouche crémeuse avant une longue finale épicée. Délicieux en guise apéritif, il pourra également se déguster avec un bleu du Vercors ou un dessert au chocolat. Voici donc un joli vin de méditation qui s’appréciera volontiers entre amateurs avertis.
Porto Tawny 20 Years Old Niepoort se sert à une température de 8°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Bleu d'auvergne, Charlotte aux poires et au chocolat, Opéra.
20 ans d’élevage en vieux fûts de chêne dans les caves de Vila Nova de Gaia représentent ici une moyenne plutôt qu’un âge minimum pour les vins qui constituent cet assemblage. Au fil des années, ce porto a acquis une teinte fauve, caractéristique des tawnies, mais surtout une grande complexité aromatique alliant les notes de fruits confits, d’abricots secs et d’orange sanguine à une touche de noix très caractéristique. Il conserve cependant une fraîcheur citronnée qui équilibre sa bouche crémeuse avant une longue finale épicée. Délicieux en guise apéritif, il pourra également se déguster avec un bleu du Vercors ou un dessert au chocolat. Voici donc un joli vin de méditation qui s’appréciera volontiers entre amateurs avertis.
Reconnu mondialement pour ses portos, Dirk Niepoort est à la tête d'un domaine de 62 hectares dans la somptueuse région du Douro. Alors qu'il a repris le domaine familial en 1987, il s'est lancé le défi fou de cultiver ses propres vignes alors qu'auparavant sa famille achetait le raisin après les vendanges.
La maison a ainsi acquis ses premières vignes, les quintas de Nápoles et do Carril, situées près de Cima Corgo, l’un des hauts lieux du porto. Il met alors toutes les chances de son côté et décide immédiatement d’adopter une culture de la vigne très respectueuse de la biodiversité et convertit même certaines de ses parcelles à la biodynamie. Au chai, sa philosophie est « Less is more » : dans ses vins vous ne retrouverez donc pas de levures commerciales, ni de nutriments ajoutés, seulement une juste dose de soufre avant l’embouteillage.
Pari décidément réussi : ses vins secs s'arrachent aujourd'hui autant que les portos. La raison ? Ils dégagent une grande classe et une finesse étonnante pour la région. Une adresse à connaître absolument pour tous les amateurs de nectars du Douro, que vous soyez friand de vins mutés ou bien de vins secs.
Lire l'article du blog sur le domaine Niepoort
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