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Côtes du Jura Chardonnay Beaumont François Rousset Martin 2019

  • Agrumes
  • Vin de gastronomie
  • Couleur : Blanc
  • Biodynamique
  • Nature
  • 12.50% 
  • 1.5L
  • Intensité
  • Vif

25 ares de chardonnay d’une soixantaine d’années sont à l’origine de cette cuvée fraîche et énergique. Plus d'info

  • Quantité : 2 Bouteilles
  • Niveau : 2 Normal
  • Etiquette : 2 Normale, 2 Caps cire
  • Provenance : Particulier
  • TVA récupérable : Non
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Côtes du Jura
  • Propriétaire : François Rousset Martin
  • En savoir plus...

Côtes du Jura Chardonnay Beaumont François Rousset Martin se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Blanquette de veau, Comté fruité, Gnochhis à la romaine.

Présentation du lot
Côtes du Jura Chardonnay Beaumont François Rousset Martin

La cuvée

Élevé et formé en Bourgogne, François Rousset Martin s’applique à révéler toutes les variations du terroir de son petit vignoble jurassien, 10 hectares centrés autour de Château Chalon. Dans une approche qui ressemble à celle des climats bourguignons, il vinifie en petite quantité une quinzaine de parcelles, dans un style ouillé, dans une appellation réservée au vin jaune. Beaumont, ce sont 25 ares de chardonnay d’une soixantaine d’années, sur un terroir de marnes grises. Des vignes cultivées en bio, et dont les raisins sont vinifiés sans intrants, avant un élevage de 18 mois en barriques de plusieurs vins. L’embouteillage s’effectue sans collage ni filtration.
Une approche nature, pour une cuvée longue et énergique, au bouquet d’agrumes, de pomme cuite, d’épices et de noisette torréfiée. Un vin qui pourra évoluer plusieurs années en cave, et accompagnera un bar en croûte de sel.

Le domaine François Rousset-Martin

Jurassien d'origine, François Rousset-Martin a grandit à Beaune, c'est là où une véritable passion pour le vin et pour la vigne nait en lui. Après des études d'œnologue et de biologiste, il reprend le domaine familial en 2007, installé à Nevy-sur-Seille, à quelques kilomètres au sud de Château-Chalon. A son arrivée, il travaille alors avec la coopérative locale tout en vinifiant une petite partie de sa production de son côté. Rapidement, il y prend goût et sort complètement de la coopérative en 2018 pour vinifier lui-même ses 10 hectares et ce, pour notre plus grand bonheur.
Grand spécialiste du savagnin (cépage blanc local), François Rousset-Martin réussit à lui transmettre toute sa fougue et sa passion malgré un non-interventionnisme affiché… un comble ! Il possède également deux hectares de chardonnay (un hommage à sa chère Bourgogne ?), et un hectare de pinot noir et de poulsard.
Ses cuvées, toutes parcellaires, sont prisées aux quatre coins du monde et spécialement au Japon. Les japonais affectionnent en effet particulièrement le Jura en raison de la saveur dite « umami » que l'on peut retrouver dans ses vins, une sorte de cinquième dimension du goût, qui permet de percevoir l'aspect savoureux d'un plat, une saveur plaisante mise en lumière grâce à la gastronomie asiatique.

Lire l'article du blog sur le domaine François Rousset-Martin

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 2 Bouteilles
  • Niveau : 2 Normal
  • Etiquette : 2 Normale, 2 Caps cire
  • Provenance : Particulier
  • Type de cave : Cave naturelle enterrée
  • TVA récupérable : Non
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
  • Pourcentage alcool : 12.50 %
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Côtes du Jura
  • Propriétaire : François Rousset Martin
  • Millesime : 2019
  • Couleur : Blanc
  • Température de service : 10°
  • Viticulture : Biodynamique et nature 
  • Superficie : 1
  • Intensité du vin : Vif
  • Arôme dominant du vin : Agrumes
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : Chardonnay

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La cote iDealwine
Côtes du Jura Chardonnay Beaumont François Rousset Martin 2019

La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille