Nom du vin : Château Branaire Ducru

Pays/région : Bordeaux

Appellation : Saint-Julien

Classement : 4ème Grand Cru Classé

Couleur : Rouge

Proprietaire : Famille Maroteaux

Superficie : 50 ha

Production :  180000 bouteilles

Encépagement :  70% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 3% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc

Caractéristiques générales du vin : Le château Branaire, connu sous le nom de Branaire-Ducru, était auparavant une parcelle du vaste domaine du château Beychevelle. Classé quatrième cru en 1855, il appartient depuis 1988 à un groupe familial français présidé par Patrick Maroteaux. Le vignoble est situé sur l'une des plus belles croupes graveleuses de la commune de Saint-Julien-Beychevelle. Le vin se distingue par une grande richesse aromatique et beaucoup de souplesse. Depuis 1991, la vinification s'effectue dans un cuvier moderne fonctionnant par gravité. Le pompage de la vendange et du vin est ainsi évité, ce qui préserve l'intégrité des baies de raisin. Les vins, parfumés, riches et profonds, méritent mieux que leur classement actuel.

• Gigue de chevreuil