Ruinart R de Ruinart 1988 (Schaumwein)

Ruinart ist das älteste Champagnerhaus und wurde 1729 in Reims gegründet. Heute gehört es zur LVMH-Gruppe. Dom Thierry Ruinart (1657-1709), ein Benediktinermönch aus der Champagne, lebte zu Zeiten Ludwigs XIV. in der Abtei von Saint-Germain-des-Prés. Hier erfuhr er von dem unter jungen Aristokraten beliebten Schaumwein. Er ermutigte seinen Bruder und seinen Neffen, die noch in der Champagne lebten, in die Champagnerproduktion einzusteigen. 1729, 20 Jahre nach seinem Tod, gründet sein Neffe Nicolas Ruinart das gleichnamige Champagnerhaus, das als erstes in die Geschichte einging.
Es besitzt einzigartige Kreidestollen, die als Keller dienen und Teil des UNESCO-Weltkulturerbes sind. Bevor es Teil der LVMH-Gruppe wurde, war es fast zwei Jahrhunderte in Familienbesitz. Es ist Kellermeister Frédéric Panaïotis zu verdanken, dass das Champagnerhaus seine Unabhängigkeit und seinen eigenen Stil bewahren konnte.
Die aus der Chardonnay-Traube hergestellten Champagner, die auch als „Seele des Hauses“ bezeichnet werden, zeichnen sich durch einen feinen mineralischen Charakter aus, der oft mit Kreidenoten und einer fruchtigen und blumigen Palette von Aromen einhergeht. Diese leichten Champagner eignen sich besonders gut als Apéritif. Dem Haus ist es gelungen, den Charakter seiner Prestige-Champagner Dom Ruinart weiß und rosé radikal zu verjüngen.
Die Weinberge des Hauses befinden sich hauptsächlich im Gebiet Montagne de Reims. Die Ernte wird durch den Ankauf sorgfältig ausgewählter Trauben ergänzt.

Der "R" von Ruinart ist die Cuvée Signature des Hauses und eine gelungene Assemblage von Weinen aus Chardonnay (40 %), Pinot Noir (45 %) und Pinot Meunier (15 %). Sie beinhaltet auch 25 bis 30 % Reserveweine aus den vorangegangenen Jahren.
Die Rebstöcke sind im Schnitt 25 Jahre alt und liegen vor allem in der Côte des Blancs und Montagne de Reims. Nach der manuellen Lese und dem Pressen startet die Vinifikation mit der alkoholischen Gärung in thermoregulierten Edelstahltanks. Die malolaktische Gärung wird vollständig durchgeführt. Die Dosage ist klassisch, das bedeutet 8 Gramm pro Liter.
Bei der Verkostung zeigt dieser Champagner eine schöne, gold- glänzende Robe. Die feinen Bläschen erzeugen einen anhaltenden Schaum. In der Nase vernimmt man ein lebendiges und fruchtiges Bukett, mit subtilen Aromen von weißfleischigen Früchten, Trockenobst und Blumen. Am Gaumen weicht der reintönige Auftakt einem ausgewogenen Wein mit einer gewissen Rundheit und Aromen von reifen Früchten (Nektarine, Reineclaude). Ein exzellenter Aperitif oder Begleiter zu einem feinen und erlesenen Menü.

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