Côte-Rôtie Coteaux de Tupin Jean-Michel Stephan 2011 (Rot)

Das Weingut von Jean-Michel Stephan wurde 1991 gegründet und befindet sich in der Gemeinde Tupin-Semons, Appellation Côte-Rôtie. Dieser junge Winzer hat seine ersten Erfahrungen auf der Domaine des Terres Dorées von Jean-Paul Brun gemacht (im Beaujolais). Er entwickelte schon früh eine Leidenschaft für den Weinbau und bestockte im Alter von 14 Jahren seinen ersten Hektar. Von Anfang an entscheidet er sich für eine sehr natürliche Herangehensweise, sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller. Eine Zeit lang war er sogar für biologische Landwirtschaft zertifiziert, bevor er dieses System hinter sich ließ, da es ihm seiner Meinung nach an Seriosität mangelte (insbesondere bei den Kontrollen). Heute arbeitet er ohne Zertifizierung biologisch und setzt keinerlei synthetische Produkte ein, sondern nur organischen Dünger. Die neu angepflanzten Serine-Rebstöcke stammen aus Massenselektion. Die Rebfläche von 4,5 ha befindet sich an Hanglagen mit idealer Süd- und Südostausrichtung. Manche Parzellen können nur mithilfe eines Pferdes oder zu Fuß bearbeitet werden. Im Keller kommt nach einer Begegnung mit Yvon Métras und Marcel Lapierre seit dem Jahr 1997 keinerlei Schwefel mehr zum Einsatz. Die Gärung findet mit natürlichen Hefen und nur sehr wenigen Eingriffen statt. Die Weine reifen je nach Cuvée 12 bis 24 Monate lang in alten Weinfässern und werden weder geschönt noch gefiltert. Jean-Michel Stephan setzt alles daran, die Frische und Reinheit der Frucht, die Köstlichkeit und Eleganz in seinen Weinen zum Ausdruck zu bringen. Aufgrund des minimalen Schwefeleinsatzes können einige seiner Weine eine etwas merkwürdige Nase aufweisen, aber diese Aromen verflüchtigen sich nach der Belüftung rasch. Die Côte-Rôtie-Weine von Jean-Michel Stephan zählen zu den gesuchtesten Weinen der Appellation.

Der Coteaux de Tupin ist ein Côte-Rôtie, bestehend aus Serine, einer sehr alten Variante von Syrah. Nach der Weinlese werden die Trauben 24 Stunden im Kühlhaus (3°C) gelagert, vor dem Maischen der kompletten Ernte. Danach erfolgt eine Kaltmazeration (10°C) für 20 Tage. Die Gärung geschieht klassisch mit natürlichen Hefen sowie Überpumpen und Unterstoßen. Jean-Michel Stephen produziert seinen Wein, der 36 Monate im barrique reift, ohne Filtern und Schönen. Temperament und Reichhaltigkeit charakterisieren diesen Wein, durchtränkt von Noten schwarzer Früchte, Gewürznuancen und blumigen Aromen. Mit der Zeit verfeinert er sich und gewinnt an Eleganz. Zu genießen mit einem gegrillten Rinderkotelett und gebratenen Kartoffeln in Gänseschmalz.

Notierungen für das Weingut Jean-Michel Stephan