De Sousa Extrat Brut Cuvée Umami 2009 (Schaumwein)

Der Erste Weltkrieg war seltsamerweise der Anlass für die Entstehung der Champagner von De Sousa. Der aus der Region Porto stammende Manuel De Sousa gehörte nämlich zu dem portugiesischen Feldjägerkorps, das zur Unterstützung der Alliierten einberufen wurde. Als er in sein Heimatland zurückkehrte, entschied sich Manuel De Sousa angesichts der schwierigen Wirtschaftslage, mit seiner Frau in die Champagne zu ziehen, wo er während des Krieges Kontakte geknüpft hatte. Er lebte sich ein und arbeitete hart im Dienste der Winzer in der Region. Er starb jedoch im Alter von 29 Jahren an einem Tumor und hinterließ eine Frau und vier Kinder. Wenig später lernte der älteste Sohn, Antoine, Zoémie Bondeville, die Tochter einer wohlhabenden Winzerfamilie aus der Champagne, kennen, die er bald darauf heiratete. Dies war der Beginn der Erfolgsgeschichte der Familie De Sousa. Heute leitet Erik, der in dritter Generation in Frankreich beheimatet ist, zusammen mit seiner Frau Michelle die Domaine, die heute 11 Hektar in den schönsten Anbaugebieten der Côte des Blancs umfasst. 75 % der Rebstöcke sind über 45 Jahre alt, was in der Champagne eine Rarität ist, und die meisten davon sind als Grand Cru klassifiziert. Des Weiteren hat Erik De Sousa seit 1999 schrittweise die gesamte Domaine auf biologischen und anschließend auf biodynamischen Anbau umgestellt. Seine Weine zeichnen sich durch Finesse, Eleganz und den Charakter der außergewöhnlichen Terroirs aus. Eine absolute Referenz für Fans des biodynamischen Champagners, kraftvoll, spannungsreich und mit einer ausgeprägten Mineralität.

Lorsqu’il découvre l’umami lors d’un voyage au Japon, Erick de Sousa, imagine en faire un jour une cuvée. Ce mot qui n’a pas de traduction littérale mais qui signifie « goût savoureux », est devenu, après étude, le cinquième goût après le salé, le sucré, l’acidité et l’amertume et a pour effet d’équilibrer et d’arrondir les saveurs d’un plat.
Il a fallu attendre 2009, un millésime chaud, pour produire cette cuvée majoritairement composée de chardonnay (60%) et de pinot noir (40%). Vinifiée en fût de chêne sur les levures indigènes, deux techniques qui permettent de gagner en gras, les bouteilles ont ensuite passé neuf ans sur lattes.
Le pari est réussi ! L’amateur découvre ainsi un champagne doté d’une couleur dorée et traversé par des bulles fines et délicates. Le nez se montre complexe, alliant des notes florales et minérales, des touches de beurre, de brioche et d’agrumes. Ses arômes introduisent une bouche concentrée et ample, rafraîchie par une belle minéralité avant une finale persistante. Voici donc un vin savoureux, rond et savamment équilibré.

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