Arbois Poulsard du Lias Bénédicte et Stéphane Tissot 2022 (Rot)

Auch wenn das Weingut noch den Namen seiner Eltern trägt, ist Stéphane Tissot gemeinsam mit seiner Frau Bénédicte bereits seit über 20 Jahren hier tätig. Ab 1995 begann er, den Kunstdünger zu reduzieren, um nach und nach nur noch organische Präparate zu verwenden. Quasi zur gleichen Zeit verbannte er auch alle chemischen Unkrautvernichtungsmittel und bearbeitete die Böden stattdessen mechanisch. Ab 1999 stellte er die 28 Hektar Rebfläche des Guts (heute sind es 46) auf biologischen Anbau um, und nach ein paar Probejahren wurde das gesamte Weingut auf Biodynamik umgestellt (seit 2004 mit Demeter-Zertifizierung).
Diese ganze Entwicklung hat für eine enorme Qualitätssteigerung der Trauben und eine Verbesserung ihres Säuregleichgewichts, ihrer Reife sowie ihrer Fruchtigkeit gesorgt, wodurch heute bei der Vinifikation nur noch sehr wenige Eingriffe notwendig sind. Die Gärung geschieht mit natürlichen Hefen, wobei minimale Schwefelmengen hinzugefügt werden, aber keinerlei andere Zusätze. Das Ergebnis ist ein reiner und bewegender Ausdruck der Terroirs über eine Frucht, die vor aromatischer Präzision nur so strotzt.
Ihr Streben danach, die unterschiedlichen Terroirs des Weinguts zum Ausdruck zu bringen, hat die Tissots dazu gebracht, die Anzahl der Weine zu vervielfachen (heute fast fünfzig verschiedene!), die aus unterschiedlichen Rebsorten und eigenständigen Terroirs und mit ebenfalls sehr unterschiedlichen Vinifikationsmethoden erzeugt werden. So kann das Gut zum Beispiel aus der Savagnin-Rebe, die typisch für das Jura ist, sogenannte Vins ouillés (nicht oxidativ ausgebaute Weine) herstellen, aber auch oxidativ ausgebaute Weine und Vins Jaunes.
Dieses Weingut zählt mittlerweile zum Besten, was man finden kann. Seine Weine treffen bei Liebhabern und Kritik auf einstimmige Begeisterung und gehören auch zu den absoluten Lieblingen von iDealwine!

Lesen Sie den Blogbeitrag zur Domaine Tissot

Le domaine de Bénédicte et de Stéphane Tissot est une figure bien établie dans le vignoble jurassien qui signe de nombreuses cuvées avec un soin particulier dans les vignes comme en cave. Il nous propose ici ce vin rouge réalisé à partir de poulsard, une variété typique de la région également connue sous le nom de « ploussard ». Cette dernière a été cultivée avec soin, sans produits chimiques et selon des méthodes de culture certifiées bio et biodynamiques (depuis 2004). Le cépage a ainsi été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés de calcaire et de marnes, tout en bénéficiant d’un climat semi-continental. Récolté à la main, le raisin a été égrappé avant de fermenter en cuves inox grâce aux levures indigènes. Le vin a ensuite été élevé en foudres et en demi-muids pendant un an avant d’être mis en bouteille sans filtration préalable et sans ajout de soufre.
La dégustation nous présente un vin doté d’une robe rouge rubis peu intense de laquelle s’échappe un fruit gourmand. Les tanins sont souples, presque croquants. A table, il accompagnera des mets peu puissants et trouvera également une place de choix lors de moments conviviaux, accompagné d’une planche de fromages et de charcuterie.

Notierungen für das Weingut Tissot