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Die Domaine de La Baume befindet sich im Herzen des Languedoc, zwischen Béziers und der mittelalterlichen Stadt Pézenas. Jean Prat erwarb das Grundstück im Jahr 1982. Mit seinen beiden Söhnen gründete er ein Weingut mit einer Rebfläche von hundert Hektar. Nach mehreren Eigentümerwechseln kaufte es der Eigentümer der Unternehmensgruppe Grands Chais de France und erweckte es zu neuem Leben. Auf seine Initiative erfolgte die Aufteilung in Parzellen und die Entscheidung für moderne Methoden der Vinifikation und Reifung.
