Weingut: Buisson Battault

François Buisson leitet das in Meursault gelegene Weingut Buisson Battault. Dem Winzer gehören acht Hektar Rebfläche verteilt auf 14 Appellationen. Er macht seine ersten Schritte in den Weinbergen seines Vaters, der seit den Nachkriegsjahren Winzer war. Anschließend besuchte er eine Weinbauschule, bevor er mit ihm Hand in Hand arbeitete. Nach dem Tod seines Vaters 2003 übernahm François Buisson die Leitung. Er zog in das alte Haus seiner Großeltern mütterlicherseits, das eine bekannte Senffabrik war. Der Winzer hat auch einen ausgeprägten Sinn für die landwirtschaftlichen Aspekte seiner Arbeit. Um das Mikrobiom zu erhalten, pflügt er seine Böden, verzichtet auf Unkrautvernichtungsmittel und setzt organischen Dünger ein. Eine weitere Besonderheit ist die Aufmerksamkeit, die er dem Rebschnitt, dem Entknospen und dem Beschneiden schenkt. Dies verleiht den Trauben eine schöne Konzentration. Um eine noch höhere Qualität der Beeren zu erzielen, werden die Trauben per Hand geerntet. Im Weinkeller verfolgt François Buisson ein lobenswertes Ziel. Er möchte das Terroir durch elegante Weine aufwerten, die sowohl jung als auch nach einer gewissen Reifezeit genossen werden können. Die Weine werden auf der Hefe ausgebaut und ruhen ein gutes Jahr in Eichenfässern. Die besten unter ihnen reifen noch weitere sechs Monate. Und nicht zuletzt folgt François Buissons Arbeit dem Mondkalender.