Weingut: Cordier

Das Weingut Cordier ist ein Familienbetrieb, der in Fuissé, im Herzen des Mâconnais, liegt. Christophe Cordier hat sich vorgenommen, große Weißweine zu kreieren, die es mit den Grands Crus der Côte de Beaune aufnehmen können. Die Familie bewirtschaftet 100 Parzellen, die sich auf 30 Hektar und 7 Orte (Fuissé, Charnay-les-Mâcon, Loché, Leynes, Chasselas, Vergisson et Davayé) verteilen. Im Zentrum stehen die Rebstöcke, die durch Beschnitt, Grünlese, Düngung mit Kompost und manuelle Ernte parzellenweise gepflegt werden. Bei der Vinifikation wird nichts dem Zufall überlassen. Im Keller sorgt das Gravitationsprinzip für den Transport, Klimatisierung und Luftfeuchtigkeit werden minutiös überwacht. Die Weine reifen auf Hefesatz in Fässern und Foudres. Natürliche Hefen bleiben erhalten und bewahren so die Substanz und Identität der sehr verschiedenen Böden auf denen die Trauben gereift sind.