Vin de France Chasselas Gonon (Domaine) 2021

El domaine Pierre Gonon, situado en Mauves, en Ardèche, es una explotación familiar de 11 hectáreas situada en el seno de la AOC Saint-Joseph. Los hermanos Gonon representan la cuarta generación y se han convertido en una referencia ineludible de Saint-Joseph. A principios del siglo XX, Pierre Gonon, un agricultor dedicado a la policultura, se dedicaba al cultivo de la vid, además del las frutas y las hortalizas. Su hijo Emile no quiso hacerse cargo de la finca y los viñedos decayeron poco a poco hasta que, en la década de 1950, su descendiente Pierre Gonon, con tan solo 15 años de edad, decidió dedicarse a la viticultura y se puso a replantar y cultivar las vides, así como a elaborar unos vinos que entonces vendía a las maisons de négoce (el primer embotellado data de los años sesenta y fue todo un acontecimiento en aquella época). A partir de 1988, los hijos de Pierre, Pierre y Jean, se incorporaron a la finca familiar. Ya en 1990, aportaron unas modificaciones drásticas los métodos de trabajo: labranza, certificación, cubierta vegetal. La certificación ecológica llegaría en 2010. Hoy en día, este domaine es parte de la élite de la región e incluso de la vitivinicultura francesa.
En los difíciles terruños de Mauves, se dedican a un cultivo de la vid sin concesiones: labranza con cabrestante, trabajo manual, abono y abandono de pesticidas e insecticidas. En bodega, la vinificación es poco intervencionista, y cabe destacar el uso limitado de sulfitos: una media de 40 mg/l de SO? total tanto para los blancos como para los tintos. El domaine prioriza la frescura a la sobremaduración de las uvas y produce grandes tintos muy finos y blancos con equilibrio perfecto dotados de una rica gama aromática. Cabe señalar que, por desgracia, esta propiedad tiene muy poco vino disponible, tal es el fulgurante prestigio del domaine Gonon.