Langhe DOC Dives Sauvignon Comm. Giovan Battista Burlotto 2021

La bodega Giovanni Battista Burlotto, situada al noroeste del viñedo de Barolo, en Verduno, es una explotación familiar tradicional del Piamonte. Fundada en 1850 por Ignazio Burlotto, la bodega pasó luego a manos de su sobrino, Giovan Battista Burlotto, quien, durante casi 77 años, se dedicó a mejorar la calidad y a consolidar la fama de sus vinos. Ya a finales del siglo XIX, la finca se había labrado una sólida reputación internacional. Giovan Battista Burlotto falleció en 1927 y, tras unos años de letargo, Fabio Alessandria, bisnieto del fundador, junto con su hermana Cristina, devolvieron a la finca a su máximo esplendor. El viñedo se extiende sobre 12 hectáreas, la mitad de las cuales están plantadas con nebbiolo; las demás variedades cultivadas son la barbera, la dolcetto, la pelaverga, la sauvignon y la freisa. Las denominaciones representadas por esta finca son: Barolo, Dolcetto d’Alba, Barbera d’Alba, Langhe Freisa, Langhe Nebbiolo y Verduno Pelaverga. En los viñedos, las prácticas de cultivo son clásicas y esmeradas: las hileras se mantienen con cubierta vegetal y se labran poco, y las cepas se sustituyen mediante selección masal. En la bodega, la labor también se atiene a la tradición, con despalillado, pisado con los pies y fermentaciones con levaduras autóctonas en barricas de madera troncocónicas, viejas y abiertas, con largas maceraciones (hasta de dos meses) y sin filtrado ni clarificación. Una de las bodegas de referencia de la región, una apuesta segura.