La Maison Chapoutier, sin duda uno de los nombres más conocidos del valle del Ródano, elabora sus vinos más prestigiosos en la denominación Hermitage. El domaine se extiende a lo largo de casi 300 hectáreas de viñedos que han empezado a cultivarse con arreglo a los principios de la biodinámica. Lo lleva haciendo desde que obtuvo la certificación en 1999, y es, a día de hoy, el viñedo más grande de Francia en haber adoptado este método de cultivo. Chapoutier suele ser el último en vendimiar para así conseguir que la uva alcance el punto óptimo de madurez. El saber hacer de Chapoutier también tiende sus alas sobre otros viñedos: Provenza, Beaujolais, Rosellón, Champaña, Alsacia, Portugal e incluso Australia meridonial.
La historia familiar comenzó en 1808, pero fue en 1879 cuando tomó forma. Ese año Polydor Chapoutier compró unas cuantas hectáreas de viñedos para dedicarse a la crianza de vinos y emprender su rumbo como negociante. Desde entonces, se han sucedido siete generaciones, hasta llegar a Michel Chapoutier que cede ahora el testigo a sus hijos Mathilde (encargada del comercio y la comunicación) y Maxime (encargado de los viñedos y la bodega). Juntos, perpetúan el legado familiar con el deseo de destacar el valor de las características propias de los grandes terruños del Ródano.

The old Syrah vines of Le Pavillon, 90 to 100 years old, are located on the Bessards plot (4 ha), on a granite subsoil; Le Pavillon is the name of a small house on this plot. The harvest, 100% manual and destemmed, is done in a concrete vat. Only free run wine is used for this single parcel cuvée, which will be aged for 18 to 20 months in oak barrels (30% new). With an intense and deep red hue with purple tints, Le Pavillon develops a slightly smoky nose, accompanied by aromas of blackberry, plum and liquorice. The highly complex palate, which is powerful, velvety and balanced, offers a lingering finish and notes of tobacco and liquorice. A wine with wonderful ageing potential.