Antoine Jaboulet fundó su bodega en 1834, en Tain-l'Hermitage. Le sucedieron sus hijos Paul y Henri, y después le tocó el turno a Louis, el hijo de Paul. Después vinieron Gérard, el hijo de Louis, y, por último, a partir de 1997, Michel Jaboulet, primo de Gérard, quien tomó las riendas del domaine hasta 2006, cuando fue adquirido por el grupo Frey, propietario de viñedos en Champaña y en Burdeos (Château La Lagune). Se trata entonces de un legado excepcional: 125 hectáreas de viñedos, de las cuales 25 se encuentran en la famosísima colina de l’Hermitage, el segundo patrimonio vitícola más importante de este lugar único. Otras denominaciones completan la gama: Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie o incluso Condrieu. La enóloga Caroline Frey es quien dirige hoy en día una casa con una reputación ya consolidada, que recupera con serenidad una categoría excelente.

Desde 2013, es oficial: el viñedo de la casa Jaboulet ha emprendido el proceso de conversión a la agricultura ecológica. Por otra parte, ya se obtuvo la certificación Alto Valor Medioambiental en 2015. Pero más allá de las certificaciones, el objetivo de la casa sigue siendo el mismo: preservar la calidad de la uva, vinificar con rigor y criar el vino con delicadeza en aras de revelar lo mejor posible cada terruño de este gran viñedo del Ródano.

L'Hermitage Chevalier de Stérimberg takes its name from the small chapel built in 1235 by the knight Gaspard de Stérimberg, with the blessing of Queen Blanche of Castille. The Roussanne (35%) and Marsanne (65%) grapes which feature in the blend of this Hermitage are planted on limestone/clay and sandy/stony hillsides. The grapes are pressed immediately after harvesting, to minimise the risk of oxidation. Traditional vinification methods and 10-12 months' maturation in wood and on the lees lend the wine great refinement. A white Hermitage with a rich, complex nose; the wine develops fine aromas of pear and honey. In the mouth, the wine's power does not in any way detract from its refinement; indeed, it lends the wine great elegance.