El domaine Jean Macle, ubicado en el Jura, se fundó en 1850. Tras el fallecimiento de su padre Jean, en 2020, Laurent Macle se hizo cargo de la explotación y de todo lo que esta representa y, hace poco, se le unió su hija, Carmen. Sin duda alguna, Jean Macle es considerado uno de los pioneros de los vinos del Jura y admirado por haber logrado domarlos hasta obtener un resultado de suma calidad. En el presente, Laurent y su hija Carmen dirigen el viñedo, que se ha ampliado a 12 hectáreas de chardonnay y savagnin, repartidas entre las denominaciones Côtes du Jura y Château-Chalon. Las parcelas de margas azules y negras presentan un desnivel considerable que casi da vértigo: esto impide la mecanización de la producción y exige un esfuerzo colosal a los viticultores. Y esa energía se percibe en el vino.
En cuanto a la vitivinicultura, el domaine no utiliza insecticidas ni productos contra la podredumbre para respetar la tierra, y la posterior crianza se hace, por lo general bajo velo en barricas de roble. La finca se encuentra en proceso de conversión con miras a adoptar prácticas agrícolas ecológicas. En Jean Macle, lo primero es honrar la tradición para realzar el terruño del Jura. Por eso, la elaboración de cada vino es un proceso prolongado pletórico de atención y esmero. Esta finca es una de las más prestigiosas del Jura, sobre todo por su vin jaune, digestible y con un equilibrio perfecto. Una referencia imprescindible.

Jean Macle’s Côtes-du-Jura is one of the region’s finest bottles. Sophisticated and exemplary, it is perfect served with a traditional dish like chicken with morel mushrooms, as well as refined seafood such as lobster with lemon butter sauce. This wine is raised in oak barrels for three years. Its nose is expressive, with nutty aromas and notes of honey. It tastes at once rich and powerful, quite typical of yellow wines, with flavours of nut, almond, spice that emerge. The citrus finish is pleasantly long-lasting.