La Maison Chapoutier, sin duda uno de los nombres más conocidos del valle del Ródano, elabora sus vinos más prestigiosos en la denominación Hermitage. El domaine se extiende a lo largo de casi 300 hectáreas de viñedos que han empezado a cultivarse con arreglo a los principios de la biodinámica. Lo lleva haciendo desde que obtuvo la certificación en 1999, y es, a día de hoy, el viñedo más grande de Francia en haber adoptado este método de cultivo. Chapoutier suele ser el último en vendimiar para así conseguir que la uva alcance el punto óptimo de madurez. El saber hacer de Chapoutier también tiende sus alas sobre otros viñedos: Provenza, Beaujolais, Rosellón, Champaña, Alsacia, Portugal e incluso Australia meridonial.
La historia familiar comenzó en 1808, pero fue en 1879 cuando tomó forma. Ese año Polydor Chapoutier compró unas cuantas hectáreas de viñedos para dedicarse a la crianza de vinos y emprender su rumbo como negociante. Desde entonces, se han sucedido siete generaciones, hasta llegar a Michel Chapoutier que cede ahora el testigo a sus hijos Mathilde (encargada del comercio y la comunicación) y Maxime (encargado de los viñedos y la bodega). Juntos, perpetúan el legado familiar con el deseo de destacar el valor de las características propias de los grandes terruños del Ródano.

Long-occupied by orchards or unfarmed wasteland, the Crozes-Hermitage appellation was born in 1952, somewhat in the shadow of its "big sister" Hermitage. Today, Crozes-Hermitage wines have established their own identity.
For this vintage, Michel Chapoutier combines his oldest Syrah vines in Crozes-Hermitage (60 years old, on average). The harvest is done by hand at maturity. It is vinified in small closed concrete tanks and only the free-run wine is kept. This nectar is then aged in oak barrels for 14-18 months.
Les Varonniers exudes aromas of very ripe red fruits and liquorice. The palate unfurls a certain power and fine density, candied and slightly vanilla notes thanks to the ageing. The length is impressive. This wine could easily be kept for over 30 years and sometimes even 75 years depending on the vintage. For food pairing, it will elevate your favourite meat dishes.