El domaine Roulot, situado en Meursault, es una explotación familiar cuyos orígenes se remontan a finales del siglo XVIII. Guy Roulot ha convertido este domaine en uno de los mejores de su denominación —junto a otros como Dominique Lafon y Coche-Dury— y produce algunos de los mejores vinos blancos de toda Borgoña. En 1989, Jean-Marc Roulot tomó el relevo de su padre dejando un poco de lado su carrera como actor, aunque sin abandonarla por completo, ya que ha participado en varias películas que a menudo tratan del vino, como Rio Sex Comedy (de Jonathan Nossiter, director de Mondovino), Tu seras mon fils, La cocinera del presidente, Quai d’Orsay o también El viñedo que nos une (de Cédric Klapisch).
El viñedo, de 11 hectáreas, cuenta con certificación de agricultura ecológica desde 1998 y de biodinámica desde principios de la década de 2000. Las viñas, sobre todo de variedades blancas, son, en general, bastante viejas, plantadas en los años 1950-60 a partir de selecciones masales. Jean-Marc Roulot goza de reconocimiento unánime entre sus colegas y entre los enófilos de todo el mundo por su enfoque ecológico en el cuidado de la vid, el estricto control de los rendimientos y un trabajo de vinificación y crianza lo menos intervencionista posible —basado solo en levaduras naturales—, pero controlado a la perfección.
Ha optado por vinificar por separado las diferentes cuvées de Meursault villages al objeto de reflejar sus particularidades: Les Tillets, Les Tessons, Les Luchets, Le Meix Chavaux. ¿Cómo no mencionar también sus míticos premiers crus: Les Perrières, Le Porusot, Les Charmes o Les Bouchères? Los vinos destacan por su pureza, su frescura y su hermosa mineralidad, conseguidas gracias a una vendimia en el momento óptimo de maduración. Son testimonio de una calidad excepcional y de un estilo bien definido. Sin embargo, son muy codiciados y difíciles de conseguir.

The Pinot Noir from which this Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes is produced is tended to following environmentally friendly methods of viticulture. The vines were planted between the 1950s and 1980s, the grapes are harvested by hand, destemmed and vinified in temperature-controlled vats. The wine is matured in oak barrels for 15 months and bottled with neither fining nor filtration. The nose expresses notes of ripe black fruits, spices and minty notes. On the palate, the wine is supple and elegant. A lovely cuvée that can be cellared at least 15 years.