El domaine Roulot, situado en Meursault, es una explotación familiar cuyos orígenes se remontan a finales del siglo XVIII. Guy Roulot ha convertido este domaine en uno de los mejores de su denominación —junto a otros como Dominique Lafon y Coche-Dury— y produce algunos de los mejores vinos blancos de toda Borgoña. En 1989, Jean-Marc Roulot tomó el relevo de su padre dejando un poco de lado su carrera como actor, aunque sin abandonarla por completo, ya que ha participado en varias películas que a menudo tratan del vino, como Rio Sex Comedy (de Jonathan Nossiter, director de Mondovino), Tu seras mon fils, La cocinera del presidente, Quai d’Orsay o también El viñedo que nos une (de Cédric Klapisch).
El viñedo, de 11 hectáreas, cuenta con certificación de agricultura ecológica desde 1998 y de biodinámica desde principios de la década de 2000. Las viñas, sobre todo de variedades blancas, son, en general, bastante viejas, plantadas en los años 1950-60 a partir de selecciones masales. Jean-Marc Roulot goza de reconocimiento unánime entre sus colegas y entre los enófilos de todo el mundo por su enfoque ecológico en el cuidado de la vid, el estricto control de los rendimientos y un trabajo de vinificación y crianza lo menos intervencionista posible —basado solo en levaduras naturales—, pero controlado a la perfección.
Ha optado por vinificar por separado las diferentes cuvées de Meursault villages al objeto de reflejar sus particularidades: Les Tillets, Les Tessons, Les Luchets, Le Meix Chavaux. ¿Cómo no mencionar también sus míticos premiers crus: Les Perrières, Le Porusot, Les Charmes o Les Bouchères? Los vinos destacan por su pureza, su frescura y su hermosa mineralidad, conseguidas gracias a una vendimia en el momento óptimo de maduración. Son testimonio de una calidad excepcional y de un estilo bien definido. Sin embargo, son muy codiciados y difíciles de conseguir.

Jean Marc Roulot, who has been skilfully running this domain since 1989, cuts an unusual figure; he is at once winemaker and comedian. Having trained at the conservatoire in Paris, he combined his two loves of the theatre and the vineyard, which he inherited from his family. Today he divides his time between the stage and the vines, where he oversees the 11 hectares of the domain. The vines are largely old – planted in the 50s and 60s from cuttings of the most successful vine stock – and produce mostly white wines. Organic conversion was completed in 1999 and conversion to biodynamic in the early 2000s. Wines from this domain are highly sought-after and difficult to track down.
His Bourgogne rouge is light on the nose, revealing a bouquet of cherry and spice with the slightest hint of animal aromas. Red fruits recur on the palate, with a great consistency.