La Maison Chapoutier, sin duda uno de los nombres más conocidos del valle del Ródano, elabora sus vinos más prestigiosos en la denominación Hermitage. El domaine se extiende a lo largo de casi 300 hectáreas de viñedos que han empezado a cultivarse con arreglo a los principios de la biodinámica. Lo lleva haciendo desde que obtuvo la certificación en 1999, y es, a día de hoy, el viñedo más grande de Francia en haber adoptado este método de cultivo. Chapoutier suele ser el último en vendimiar para así conseguir que la uva alcance el punto óptimo de madurez. El saber hacer de Chapoutier también tiende sus alas sobre otros viñedos: Provenza, Beaujolais, Rosellón, Champaña, Alsacia, Portugal e incluso Australia meridonial.
La historia familiar comenzó en 1808, pero fue en 1879 cuando tomó forma. Ese año Polydor Chapoutier compró unas cuantas hectáreas de viñedos para dedicarse a la crianza de vinos y emprender su rumbo como negociante. Desde entonces, se han sucedido siete generaciones, hasta llegar a Michel Chapoutier que cede ahora el testigo a sus hijos Mathilde (encargada del comercio y la comunicación) y Maxime (encargado de los viñedos y la bodega). Juntos, perpetúan el legado familiar con el deseo de destacar el valor de las características propias de los grandes terruños del Ródano.

Bécasses’ soil is formed of shale on the south and south-east hillsides, which gives the Syrah real strength, while expressing elegant floral notes. Harvesting is manual, the grapes are vinified in concrete vats and daily punch-down is done to extract the tannins as well as a good colour. The ageing process lasts from 14 to 16 months, 80% in oak barrels. The remaining 20% ​​is aged in stainless steel vats to maintain the Syrah’s fruity nature. When drinking, the Côte-Rôtie Les Bécasses exudes an aroma of raspberry and violet with spicy notes. Flavoursome and deep on the palate, the finish is both woody and spicy.