El domaine Roulot, situado en Meursault, es una explotación familiar cuyos orígenes se remontan a finales del siglo XVIII. Guy Roulot ha convertido este domaine en uno de los mejores de su denominación —junto a otros como Dominique Lafon y Coche-Dury— y produce algunos de los mejores vinos blancos de toda Borgoña. En 1989, Jean-Marc Roulot tomó el relevo de su padre dejando un poco de lado su carrera como actor, aunque sin abandonarla por completo, ya que ha participado en varias películas que a menudo tratan del vino, como Rio Sex Comedy (de Jonathan Nossiter, director de Mondovino), Tu seras mon fils, La cocinera del presidente, Quai d’Orsay o también El viñedo que nos une (de Cédric Klapisch).
El viñedo, de 11 hectáreas, cuenta con certificación de agricultura ecológica desde 1998 y de biodinámica desde principios de la década de 2000. Las viñas, sobre todo de variedades blancas, son, en general, bastante viejas, plantadas en los años 1950-60 a partir de selecciones masales. Jean-Marc Roulot goza de reconocimiento unánime entre sus colegas y entre los enófilos de todo el mundo por su enfoque ecológico en el cuidado de la vid, el estricto control de los rendimientos y un trabajo de vinificación y crianza lo menos intervencionista posible —basado solo en levaduras naturales—, pero controlado a la perfección.
Ha optado por vinificar por separado las diferentes cuvées de Meursault villages al objeto de reflejar sus particularidades: Les Tillets, Les Tessons, Les Luchets, Le Meix Chavaux. ¿Cómo no mencionar también sus míticos premiers crus: Les Perrières, Le Porusot, Les Charmes o Les Bouchères? Los vinos destacan por su pureza, su frescura y su hermosa mineralidad, conseguidas gracias a una vendimia en el momento óptimo de maduración. Son testimonio de una calidad excepcional y de un estilo bien definido. Sin embargo, son muy codiciados y difíciles de conseguir.

L’Abricot du Roulot is a rather special bottle, and a firm favourite with the iDealwine team. Bursting with fruit, this liqueur is produced by Jean-Marc Roulot, the winemaker behind the eponymous estate, whose great white Burgundies are highly sought after by wine lovers. As the story goes, around fifteen years after his father passed away death, Jean-Marc Roulot discovered several bottles of apricot liqueur that he had never known him to make. Impressed by what he tasted, he decided to produce his own. He did just that in 2008, using apricots from the orchards of Laurent Combier in the Rhône Valley. Lower in sugar than most liqueurs, at 170g per litre compared with an average of 200 to 250g, it is made by infusing the fruit in a neutral spirit before adding water and sugar.
On tasting, it immediately impresses with its luscious texture and the generous, pulpy character of the fruit. A delightful liqueur to savour slowly on its own, but equally at home alongside a dessert, preferably one featuring apricots!