En la actualidad, los hermanos Labet, Julien, Romain y Charline asumen la dirección del domaine Labet, finca situada en el extremo meridional del viñedo del Jura, en el sur de Revermont, en la hondonada de Rotalier. Fueron sus padres, Alain y Josie Labet, quienes lo fundaron en 1974. Son 14 hectáreas de viñedos, repartidas en 45 parcelas de 4 municipios. Tras adoptar un enfoque parcelario, potencian microparcelas de entre 15 y 80 áreas, cada una de las cuales expresa un terruño, un lugar y una variedad de uva en particular. Los viñedos, con una edad media de entre 50 y 100 años, proceden de selecciones masales y se cultivan de forma ecológica desde hace muchos años (cuentan con la debida certificación desde la cosecha de 2016).
Los tres viticultores poseen una auténtica sensibilidad, tanto artística como poética. Así, en la bodega, la idea es dejar que la naturaleza se exprese por lo que se favorecen las fermentaciones espontáneas y los insumos se limitan solo al azufre (en dosis infinitesimales). Los vinos se crían sobre lías en barricas de 228 litros con una antigüedad de entre cuatro y quince años, sin clarificación y, a menudo, sin filtración. El domaine ofrece 18 cuvées de parcelas que llevan el nombre del paraje del que proceden. Las principales variedades que se utilizan son la chardonnay y la savagnin para los blancos y la poulsard, la pinot noir, la trousseau y la gamay (con y sin relleno) para los tintos. Vinos que despiertan auténticas emociones en quienes tienen la suerte de poder degustarlos, dada su escasez y su ingente demanda.

This cuvée was grown in the Billat plot that gives it its name. It is made of a Chardonnay that benefitted from organic growing on a terroir rich in clay and schists. The domain has prioritised single-parcel vinification, on lees, and an élevage in 228-litre barrels. On the palate, this wine has a supple texture and aromatic generosity. It will be best placed with oily fish or dishes with a creamy sauce.